[發明專利]當歸木瓜汁牛奶飲料及其制備方法

無效

• 申請號: 201010595816.5
• 申請日: 2010-12-20
• 公開（公告）號: CN102265927A
• 公開（公告）日: 2011-12-07
• 發明（設計）人: 李良
• 申請（專利權）人: 李良
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152
• 代理公司: 東莞市冠誠知識產權代理有限公司 44272
• 代理人: 張作林

1.一種當歸木瓜汁牛奶飲料，其特征在于每500ml產品中含有：

木瓜汁10-20%，脫脂奶粉1.7%，當歸提取物1-3%，白砂糖10%，檸檬酸0.38%，健鷹乳飲料穩定劑RA?0.5%，山梨酸鉀0.05%，β-胡蘿卜素0.004%。

2.一種當歸木瓜汁牛奶飲料的制備方法，其制備方法包括以下步驟：

1）木瓜汁制取：

（1）原料選擇：木瓜成熟度應在八成以上，無蟲疤、無腐爛果；

（2）去皮：采用堿液去皮，堿液濃度12波美度，溫度95～100℃，時間1～1.5分鐘，及時用清水沖洗，去掉果表面殘留堿液；

（3）切半、去籽：用不銹鋼刀縱切對開，除去種籽、果蒂、萼；

（4）脫澀處理：采用30～32℃水浸泡的方法脫掉澀味，時間控制在4小時以內；

（5）切塊、軟化：將果肉切成大小均勻的小塊，放在95～100℃水中軟化，時間為3～5分鐘；

（6）榨汁：將軟化的木瓜肉碎塊，放人螺旋式榨汁機中進行榨汁，果汁收集在不銹鋼槽中，同時排出果渣；

（7）粗濾：用240目尼龍網篩過濾，得到木瓜汁，留待備用；

2)制還原奶液：將脫脂奶粉用45℃熱水溶解還原，過濾備用；

3)制穩定劑：按配方要求稱取健鷹穩定劑0.5%、白砂糖10％干混合均勻，然后加入適量的水中，攪拌加熱至70℃左右，溶解成均勻的液體；

4)調配并均質：奶和穩定劑混合在一起，冷卻至35℃左右，邊攪拌邊緩慢加入檸檬酸、當歸提取物、木瓜汁、山梨酸鉀、β-胡蘿卜素，將整個溶液的pH值調整為3.8-4.2，加熱升溫至70℃左右，在20MPa左右進行均質；

5)灌裝、制成品：將均質后的溶液灌裝，進行85℃，15min巴氏殺菌，冷卻，成品。