[發明專利]低糖咖啡奶茶的制備方法

無效

• 申請號: 201010592139.1
• 申請日: 2010-12-16
• 公開（公告）號: CN102550731A
• 公開（公告）日: 2012-07-11
• 發明（設計）人: 歷冠廷;徐金礦
• 申請（專利權）人: 蘇州工業園區尚融科技有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 南京蘇科專利代理有限責任公司 32102
• 代理人: 王玉國;陳忠輝

1.低糖咖啡奶茶的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

①奶粉的處理：把稱好的奶粉按比例加入7-10倍的40-60度的純凈水，攪拌均勻后水合20-30分鐘；

②化膠：將穩定劑，SR健康糖、低級木糖干混后加入到化膠缸內，邊緩慢加入，SR健康糖1.2-2.0KG、奶粉55-100KG、煉乳50-130KG、復合穩定劑1-3KG、小蘇打0.3-0.5KG焦糖色素1-2KG咖啡粉6-10紅茶粉1-5KG、綠茶粉1-5KG、咖啡香精0.8-1.5KG，邊快速攪拌，直至分散均勻，溶解完全，化膠水的溫度控制在70-80℃化膠，水量30-50％；

③咖啡奶茶粉的處理，咖啡奶茶按比例稱好后加入25-30％的純凈水，稀釋，過濾，備用；

④奶液、膠體液、茶液加入到一起混合攪拌均勻；

⑤物液中加入輔料定容至100％，加入小蘇打調節PH＝7.2-7.4；

⑥離心：500-1000R/分鐘；

⑦過濾：用100-200目濾布過濾；

⑧均質：均質溫度75-80度，均質壓力20mpa/5mpa；

⑨UHT殺菌：殺菌溫度135度，殺菌時間3-5秒；無菌冷罐。

2.根據權利要求1所述的低糖咖啡奶茶的制備方法，其特征在于：所述SR健康糖成分包含低聚異麥芽糖、木糖醇和三氯蔗糖。