[發明專利]無糖豆漿的制作方法無效
| 申請號： | 201010592017.2 | 申請日： | 2010-12-16 |
| 公開（公告）號： | CN102550685A | 公開（公告）日： | 2012-07-11 |
| 發明（設計）人： | 歷冠廷;徐金礦 | 申請（專利權）人： | 蘇州工業園區尚融科技有限公司 |
| 主分類號： | A23C11/10 | 分類號： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 南京蘇科專利代理有限責任公司 32102 | 代理人： | 王玉國;陳忠輝 |
| 地址： | 215125 江蘇省蘇州市*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 豆漿 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.無糖豆漿的制作方法，其特征在于包括以下步驟：
①精選：選用飽滿顆粒的黃豆，除去其中的雜質及其不完整的顆粒；
②浸泡：稱取黃豆，加入0.05％的小蘇打，用溫和的純凈水浸泡，夏天浸泡6個小時，冬天浸泡10個小時，直至黃豆完全膨脹開；
③脫皮：泡好的黃豆，除掉浸泡液，黃豆粒進行脫皮除掉豆皮，再用純凈水清洗2-3次；
④磨漿：清洗好的黃豆加入50％的70-80度的熱水進行磨漿，循環磨漿5-6次，以求徹底提取豆渣中的蛋白質成分；
⑤過濾：磨好的豆漿過100-200目的濾網，除去渣子；
⑥煮制滅酶：過濾好的豆漿加熱到100度，保溫15-20分鐘；
⑦化穩定劑：將SR健康、低聚木糖、豆奶穩定劑等干混，30％的純凈水加熱到70-80度，開啟乳化剪切機，緩慢加入混好的穩定劑和糖，直至穩定劑完全化開；
⑧調配：煮好的豆漿和物料一起抽到調配罐內，進行調配，并加入其它需要的輔料；
⑨定容：定容至100％，攪拌均勻；
⑩均質：豆漿加熱到70-80度，通過高壓均質機，均質壓力為20-25mpa/5mpa；殺菌：殺菌溫度為135度3-5秒或121度殺菌30分鐘；無菌灌裝，得成品無糖豆漿。
2.根據權利要求1所述的無糖豆漿的制作方法，其特征在于：所述SR健康糖成分包含低聚異麥芽糖、木糖醇和三氯蔗糖。
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