[發明專利]一種卷心菜絲的制作方法

無效

• 申請號: 201010591258.5
• 申請日: 2010-12-12
• 公開（公告）號: CN102524721A
• 公開（公告）日: 2012-07-04
• 發明（設計）人: 宋其祥
• 申請（專利權）人: 重慶市黔江區黔雙科技有限公司
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域??本發明涉及一種卷心菜絲的制作方法。

背景技術??卷心菜是一種常見的蔬菜，卷心菜的營養比較豐富，含有豐富的維生素，是日常生活中不可缺少的一種蔬菜，但是一般的卷心菜有這樣的缺點，就是一般的卷心菜不方便長期儲藏和遠距離運輸。

發明內容??本發明的目的是要提供一種卷心菜絲的制作方法，它能有效的解決一般的卷心菜不方便長期儲藏和遠距離運輸的缺點。

本發明的目的是這樣實現的：用手分別將卷心菜的葉子摘下來，然后放入水池中，加入滿池清水將卷心菜的葉子浸泡15分鐘，然后反復清洗兩遍；用菜刀將卷心菜的葉子切成細絲，然后放入涼席中鋪平，放到太陽下曬制3天，將卷心菜絲曬干，曬制的過程中要每天翻曬3次，保證卷心菜絲的濕度要均勻；將曬干的卷心菜絲放到盆子里，加入適量的食鹽后用手攪拌均勻，然后在加入大香、花椒、味精，用木棒攪拌15分鐘；將攪拌好的卷心菜絲放入壇子里，然后用塑料薄膜將壇口密封好，100天后取出來即可食用。

一種卷心菜絲的制作方法，該產品具有味道麻辣、口感清脆、清香撲鼻、便于儲藏的特點。

具體實施方式??原料配方：

卷心菜10公斤、大香50克、食鹽5公斤、花椒200克、味精300克。

制作方法：

1.用手分別將卷心菜的葉子摘下來，然后放入水池中，加入滿池清水將卷心菜的葉子浸泡15分鐘，然后反復清洗兩遍。

2.用菜刀將卷心菜的葉子切成細絲，然后放入涼席中鋪平，放到太陽下曬制3天，將卷心菜絲曬干，曬制的過程中要每天翻曬3次，保證卷心菜絲的濕度要均勻。

3.將曬干的卷心菜絲放到盆子里，加入適量的食鹽后用手攪拌均勻，然后在加入大香、花椒、味精，用木棒攪拌15分鐘。

4.將攪拌好的卷心菜絲放入壇子里，然后用塑料薄膜將壇口密封好，100天后取出來即可食用。