[發明專利]一種酶法提取橡子殼中棕色素的方法

無效

• 申請號: 201010588104.0
• 申請日: 2010-12-14
• 公開（公告）號: CN102558901A
• 公開（公告）日: 2012-07-11
• 發明（設計）人: 吳周和;錢衛國;黃仁福;朱軼婷;楊荊樹;張霖
• 申請（專利權）人: 武漢華珍藥業有限公司
• 主分類號: C09B61/00
• 分類號: C09B61/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種酶法提取橡子殼中棕色素的方法。

背景技術

食用色素是食品工業中常用的食品添加劑，也是食品工業中重要配料之一，它包括合成食用色素和天然食用色素兩大部分。化學合成食用色素雖然色澤鮮艷、穩定性好，但是多數合成食用色素具有一定的毒性，進入人體后可能產生一些不良反應，有些還有致癌作用，因此，化學合成色素作為食品添加劑的用量越來越少，甚至被禁止使用，因而其有被天然色素取代的趨勢。天然色素以其具有獨特的安全性、營養性和功能特性受到人們的高度重視，從而利用天然物質提取食用色素，已經成為當今世界色素行業發展的新趨。近年來，有關天然色素的研究日益增多，國際上都在積極致力于植物天然色素的研究與開發。天然色素作為食品著色劑，因其具有無毒副作用，對人體具有一定的保健食療作用等優點，而備受人們的青睞。但成熟和真正投入使用的天然食用色素品種卻比較有限。

在眾多天然色素中，棕色素在食品色澤中占有很重要的地位。棕色在顏色上屬黑白系列，雖不鮮艷，卻在食品著色中應用廣泛，而且其在食品中使用量很大，但品種較少，常見的有焦糖、可可色素等，而橡子殼色素中含有的棕色素是一種穩定性好，沒有毒副作用的天然色素，可作為食品添加劑。橡子(Acorn)是殼斗科(Fagaceae)櫟屬(Quercus?L.)櫟樹(Quercus?Mongolica?Fisch)的果實，全世界有8屬900余種，我國占有6屬301種，品種最多，分布極廣，是橡子資源主要產地.也是世界的分布中心。橡子含有豐富的淀粉、單寧，還含有蛋白、脂肪、纖維素、維生素等成分，營養豐富，因此，廣泛地應用在飼料、紡織、發酵、石油、食品等領域，然而在廣泛應用的過程中會產生大量的橡子殼，沒有被充分利用，不僅給環境造成極大的污染，同時也造成巨大的經濟損失，為此，充分利用橡子殼資源生產性能優良、安全性高、具有保健功能的天然食用色素，能產生良好的經濟效益和社會效益。

橡子殼棕色素(Acorn?shell?brown?pigment)為多羥基黃酮類化合物，其主要化學成分是兒茶酚、花黃素、花色素連有糖基的化合物，安全性好，易溶于水及稀乙醇，耐光耐熱無異味，著色性能好，pH的適應范圍廣，是一種優良的天然食用棕色色素，在食品工業中應用極廣，已列入國家標準《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2007)。同時，橡子殼棕色素還具有清除自由基、延緩衰老、改善營養性貧血、增強免疫力、改善性功能、抗應激反應功能、鎮靜和改善睡眠等保健功能，可以廣泛的應用在食品、化妝品、藥品等各個領域。

目前對橡子殼棕色素的提取都采用的是傳統的提取方法。傳統的提取方法是利用濃度梯度使存在于植物纖維組織內的色素逐步擴散到提取溶劑中，受植物細胞壁纖維組織的屏障作用，往往耗時長、溶劑消耗大，提取溫度高，收率低，且酸、堿、有機溶劑等的使用還會增加眾多環境污染物，對人體產生危害。這樣不僅周期長、產率低、純度不高、而且成本高，使其工業化大生產受到限制。本發明選用恰當的酶，通過酶水解提取較溫和地將橡子殼細胞壁發生不同程度的變化，如軟化、膨脹和崩潰等，從而改變細胞壁的通透性，加速色素的釋放與溶出，從而提高了色素提取率。橡子殼棕色素作為一種新的具有多種重要生物活性的天然色素，在理論和臨床上都有科學應用價值，并對我國醫藥生物技術的發展具有積極意義。

發明內容

本發明的目的是提供一種酶法提取橡子殼天然棕色素的方法，也就是以橡子殼為原料，提取其中的天然棕色素。該方法可以充分、合理地利用橡子殼，提高了橡子的綜合利用價值。提取工藝簡單，成本低廉，成品色價較高。

為了實現上述目的，本發明采用的技術方案為：

一種酶法提取橡子殼中棕色素的方法，包括如下步驟：

以橡子殼為原料，經清洗、干燥后粉碎成橡子殼粉；

加入提取劑和纖維素酶進行酶解提取；

離心分離，所得殘渣再用提取劑提取1-2次；

合并提取液并經真空濃縮、干燥后粉碎成粉末，即得橡子殼棕色素。

優選的，所述橡子殼粉末是由橡子殼粉碎后過60目篩所得。

優選的，所述提取劑為水，所述水與橡子殼粉末的質量比為1∶30～40。

優選的，所述提取劑為乙醇水溶液，所述乙醇水溶液與橡子殼粉末的質量比為1∶40～50，所述的乙醇水溶液體積百分濃度為30～40％。

優選的，所述加入的纖維素酶的酶活力為15000U/g，在以水作為提取劑時纖維素酶的添加量質量比為1.5％，而以乙醇水作為提取劑時纖維素酶的添加量質量比則為1％。