[發明專利]一種禽蛋的加工方法無效
| 申請號： | 201010583915.1 | 申請日： | 2010-12-09 |
| 公開（公告）號： | CN101999699A | 公開（公告）日： | 2011-04-06 |
| 發明（設計）人： | 楊凱 | 申請（專利權）人： | 楊凱 |
| 主分類號： | A23L1/32 | 分類號： | A23L1/32;A23L1/221;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 235100 安徽省*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 禽蛋 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種禽蛋的加工方法，其特征在于所述的步驟如下：所述的原料按重量份數計；
(1)稱取鮮蛋：挑選符合加工要求的鮮蛋并清洗、消毒，稱取1000份；
(2)稱取腌制液料：取黑胡椒50-100份、花椒50-100份、八角50-100份、桂皮20-40份、陳皮20-40份、小茴香20-50份、大茴香20-50份、甘草30-60份、豆蔻10-30份、芝麻20-50份、香茅30-60份備用；
(3)配制腌制液：把上述腌制液料加到700-900份水中加熱煮沸，維持20-30分鐘，自然冷卻到室溫，得到腌制液；
(4)腌制：把上述腌制液放入腌制容器中，再加入鮮蛋1000份、食用鹽150-250份、味精50-100份、料酒10-30份，慢慢拌勻，然后在液面上加入10-30份白酒，密封腌制容器；
(5)放置25天后即可取出檢驗腌制效果，蛋白的氯化鈉含量按重量計在3-5％之間時拿出。
2.如權利要求1所述的一種禽蛋的加工方法，其特征在于步驟(2)所述的腌制液料還包括辣椒50-100份、白胡椒50-100份、薰衣草10-30份、芥末10-30份、興渠10-30份、丁香10-30份。
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