[發(fā)明專利]一種烹制水產(chǎn)品調(diào)味品的制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201010582701.2
• 申請日: 2010-12-10
• 公開（公告）號: CN102524728A
• 公開（公告）日: 2012-07-04
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 譚云霞
• 申請（專利權(quán)）人: 大連百佳科技有限公司
• 主分類號: A23L1/223
• 分類號: A23L1/223;A23L1/325
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

?本發(fā)明涉及調(diào)味品制作領(lǐng)域，具體是指一種烹制水產(chǎn)品調(diào)味品的制作方法。

背景技術(shù)

目前，用于水產(chǎn)品烹膳的調(diào)味品通常采用姜、醋、料酒、醬油等多種調(diào)味品，他們可以清除水產(chǎn)品自帶的腥味和調(diào)和食品的味道，但使用多種調(diào)味品之后，會使水產(chǎn)品原有的鮮味大打折扣；就調(diào)味品本身而言，長期存放，如不加入化學(xué)添加劑，調(diào)味品易受潮，變質(zhì)，從而影響作出的菜肴的味道，對人體健康不利。

發(fā)明內(nèi)容

鑒于已有技術(shù)存在的缺陷，本發(fā)明的目的是提供一種能夠保持水產(chǎn)品原有鮮味，不添加防腐劑或添加劑仍有長保質(zhì)期的烹制水產(chǎn)品調(diào)味品，并介紹制作方法。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)解決方案主要是由小茴、八角、甘草、食用鹽、陳皮、黑胡椒、姜、桂皮、白芷、草果組成。

本發(fā)明的各個組分分別為：小茴21%，八角14%，甘草5%，食用鹽17%，陳皮6%，黑胡椒3%，姜9%，桂皮14%，白芷5%，草果6%。

本發(fā)明利用天然調(diào)味料的特性對菜肴原料的不良氣味進行遮蓋、隱蔽、氧化，去除異味，具有去腥增鮮的特點，吃后感覺不膩，存放時間長。

具體實施方式

下面是本發(fā)明的具體制作方法：

本發(fā)明所采用的技術(shù)解決方案主要是由小茴、八角、甘草、食用鹽、陳皮、黑胡椒、姜、桂皮、白芷、草果組成；各個組分分別為：小茴21%，八角14%，甘草5%，食用鹽17%，陳皮6%，黑胡椒3%，姜9%，桂皮14%，白芷5%，草果6%。本發(fā)明的生產(chǎn)工藝流程為：原料-檢驗-粉碎-篩選過濾-配比-混合攪拌-檢驗-真空包裝-成品。

本發(fā)明能夠去除腥味增加水產(chǎn)品鮮味的技術(shù)原理是：本調(diào)味品中含有揮發(fā)性油脂，經(jīng)過烹調(diào)加熱時，會揮發(fā)，產(chǎn)生芳香物質(zhì)，該物質(zhì)被食物吸收，使之增加香味；本調(diào)味品中的氨基酸和非蛋白氮等物質(zhì)使食物增鮮。

本發(fā)明在包裝過程中采用真空技術(shù)，使之存放時間更長。