[發明專利]利用硒酸鈉進行均勻富硒栽培秀珍菇的方法

有效

• 申請號: 201010580174.1
• 申請日: 2010-12-09
• 公開（公告）號: CN102150558A
• 公開（公告）日: 2011-08-17
• 發明（設計）人: 李飛;李紅麗
• 申請（專利權）人: 蘇州硒谷科技有限公司
• 主分類號: A01G1/04
• 分類號: A01G1/04;C05G3/00
• 代理公司: 蘇州創元專利商標事務所有限公司 32103
• 代理人: 范晴

技術領域

本發明提供一種以硒酸鈉為硒源進行食用菌硒營養強化的方法，尤其是涉及一種秀珍菇硒營養強化的方法，屬于硒資源的生物轉化技術領域。

背景技術

秀珍菇(Pleurotus?geesteranus)在分類學上屬于真菌門、擔子菌綱、傘菌目、側耳科側耳屬。秀珍菇質地脆嫩，清甜爽口，味道鮮美，營養豐富，具有較高的食用和藥用價值，為糙皮側耳中的優良菌株。它是一種高蛋白、低脂肪的營養食品，其蛋白質含量，接近于肉類，比一般蔬菜高3-6倍，且其質地細嫩，纖維含量少；更為可貴是，它含有人種自身不能制造，而食物中通常又缺乏的蘇氨酸、賴氨酸、高氨酸等。該種食用菌形狀小巧，口味鮮美，深受人們的喜愛，在國際市場上十分暢銷，開發前景廣闊。

硒，是一種人體所必需的微量元素，具有抗癌、抗氧化(衰老)和提高人體免疫力、拮抗重金屬等生物學特性。中國營養學會推薦日攝入量為50-250微克。但我國成人的日硒攝入量僅有26-50μg，因此，硒營養不良的情況在我國普遍存在。我國有72％的縣(市)低硒或缺硒，黑龍江、內蒙古、甘肅、青海、四川等嚴重缺硒地區有克山病、大骨節病發生，一些癌癥高發區(如江蘇啟東市)也屬低硒區。WHO公布的資料表明，全球有40多個國家屬于低硒或缺硒地區。富硒農副產品是人體補充硒元素有效途徑，因此，富硒技術是科學家們研究開發的熱點領域。缺硒能誘發心血管疾病、腫瘤、克山病等。攝硒量過多，容易發生硒中毒。營養學家指出，除膳食纖維外，食用菌含有人體所需的全部營養物質，一個成年人每天吃100g食用菌，能獲得15-17g優質蛋白；能獲得600mg鈣，相當于日需要量的80％；可滿足人體每日熱需要量的11％，但一般食用菌中硒含量低于5μg/kg。

目前對各種食用菌的富硒報道較多：中國發明專利“一種富含硒蘑菇的培養方法”(專利號：ZL?02116566.1)采用富硒天然原料桑枝及富含硒的土壤覆土培育蘑菇獲得含硒量為0.3mg/kg的富硒蘑菇；“富鋅、硒珍稀食用菌生產方法”(專利號：CN00113180.X)提供了一種珍稀食用菌母種、原種、生產種制作與栽培的方法，即通過在各級菌種培養基中加入一定量由亞硒酸鈉溶液配制的含硒腐殖土，在栽培料中添加亞硒酸鈉溶液的方法生產一種富含硒的珍稀食用菌；“富硒食用菌栽培方法”(專利號：ZL?200610046148.4)采用先在栽培原料中添加硒鹽而后在菌棒上噴施富硒營養液的方法栽培富硒食用菌；中國發明專利“富硒秀珍菇菌粉的制備方法”(公開號：CN1951221A)公開了一種液體培養富硒秀珍菇菌絲的方法。

而現有技術存在的主要問題有：傳統栽培技術方式生產的秀珍菇硒含量低，附加值低，不能成為食療保健產品；采用噴施硒肥的方法獲得的富硒菇無機殘留太多，安全性較差；個別地區采用天然富硒材料生產富硒菇，方法實用性受地域限制，推廣困難；采用先對各級菌種進行逐級馴化再對食用菌進行富硒栽培的方法，過程繁瑣，操作復雜且受技術限制，一般種植戶實施起來阻力大；普通富硒栽培方法：把硒鹽溶液添加到培養基中進行培養得到富硒食用菌，整個培養過程中很難實現對產品含硒量的可控性；子實體富硒量波動大以及硒形態安全和穩定性較差等。

目前對秀珍菇進行富硒研究的報道很少，而對其他食用菌的富硒栽培也多為在栽培料中直接添加亞硒酸鈉溶液，且大部分停留在實驗室或小試驗階段。

發明內容

本發明目的在于提供一種秀珍菇的均勻富硒栽培方法，解決了現有技術中富硒栽培后秀珍菇頭潮生長或多潮生長后秀珍菇各株間硒含量批次不均勻，子實體富硒量波動大等問題。

為了解決現有技術中的這些問題，本發明提供的技術方案是：

一種利用硒酸鈉進行均勻富硒栽培秀珍菇的方法，其特征在于所述方法包括在栽培干料中混入占栽培干料總重量的1～10％的富硒栽培料添加劑，按照普通栽培方法進行栽培獲得均勻富硒的秀珍菇的步驟；其中富硒栽培料添加劑含硒總量為5～500mg/kg，且富硒栽培料添加劑中顆粒粒徑在0.005～5.0mm范圍內呈多粒徑區域分布，粒徑為1.0～5.0mm的顆粒至少占添加劑總重的10％；粒徑為0.005～0.1mm的顆粒至少占添加劑總重的40％；所述富硒栽培料添加劑采用的組分原料以各自重量份數計包括：

玉米芯粉????????????????????100重量份數；

硒酸鈉??????????????????????0.0012～0.12重量份數。

優選的，所述富硒栽培料添加劑中顆粒粒徑在0.005～5.0mm范圍內呈三個粒徑區域分布，以其在添加劑中重量百分比計包括：