[發明專利]利用硒酵母進行均勻富硒栽培秀珍菇的方法

有效

• 申請號: 201010580172.2
• 申請日: 2010-12-09
• 公開（公告）號: CN102177809A
• 公開（公告）日: 2011-09-14
• 發明（設計）人: 李飛;李紅麗
• 申請（專利權）人: 蘇州硒谷科技有限公司
• 主分類號: A01G1/04
• 分類號: A01G1/04;C05G3/00
• 代理公司: 蘇州創元專利商標事務所有限公司 32103
• 代理人: 范晴

技術領域

本發明涉及食用菌，特別涉及一種以硒酵母為硒源進行秀珍菇硒營養強化的方法，屬于硒資源的生物轉化技術領域。

背景技術

秀珍菇(Pleurotus?geesteranus)在分類學上屬于真菌門、擔子菌綱、傘菌目、側耳科側耳屬。秀珍菇質地脆嫩，清甜爽口，具有愉快的蟹香味，營養豐富，具有較高的食用和藥用價值，為糙皮側耳中的優良菌株。它是一種高蛋白、低脂肪的營養食品，其蛋白質含量，接近于肉類，比一般蔬菜高3-6倍，且其質地細嫩，纖維含量少；更為可貴是，它含有人種自身不能制造，而食物中通常又缺乏的蘇氨酸、賴氨酸、高氨酸等。該種食用菌因秀氣而珍貴而得名，其形狀小巧，口味鮮美，深受人們的喜愛，在國際市場上十分暢銷，開發前景廣闊。

硒是一種人和動物所必需的微量元素，具有清除自由基抗氧化(、延緩衰老、抗癌、增強免疫力、拮抗重金屬等生物學特性。中國營養學會推薦日硒攝入量為50～250μg。人體硒來源主要靠膳食攝入，但我國成人的平均日硒攝入量僅有36μg左右，因此，硒營養不良的情況在我國普遍存在。WHO公布的資料也表明，全球有40多個國家屬于低硒或缺硒地區。硒主要分為無機硒和有機硒兩大類：前者包括硒酸鹽、亞硒酸鹽等，無機硒對于人和動物來說吸收效果差，毒性風險大，使用不當極易造成硒中毒；后者主要包括硒代氨基酸、硒代蛋白、硒多糖等形態，對人和動物來說吸收效果好，毒性小，更適合補硒的要求。

富硒農副產品是人體補充硒元素有效途徑，因此，富硒技術是科學家們研究開發的熱點領域。營養學家指出，除膳食纖維外，食用菌含有人體所需的全部營養物質，一個成年人每天吃100g食用菌，能獲得15-17g優質蛋白；能獲得600mg鈣，相當于日需要量的80％；可滿足人體每日熱需要量的11％，但一般食用菌中硒含量低于5g/kg。現有食用菌富硒栽培技術主要為在栽培料中直接添加硒鹽溶液，該方法簡便易行、成本較低，但無機殘留量大、毒性大、吸收差，食用菌對栽培料中硒利用率低，且大部分停留在實驗室或小試驗階段；而且在整個生長周期中子實體含硒量是否穩定，即不同批次子實體的硒含量能否保持穩定尚未可知。

發明內容

本發明目的在于提供一種秀珍菇的均勻富硒栽培方法，解決了現有技術中富硒栽培后秀珍菇頭潮生長或多潮生長后秀珍菇各株間硒含量批次不均勻，子實體富硒量波動大等問題。

為了解決現有技術中的這些問題，本發明提供的技術方案是：

一種利用硒酵母進行均勻富硒栽培秀珍菇的方法，其特征在于所述方法包括在栽培干料中混入占栽培干料總重量～10％的富硒栽培料添加劑，按照普通栽培方法進行栽培獲得均勻富硒的秀珍菇的步驟；其中富硒栽培料添加劑含硒總量為5～200mg/kg，且富硒栽培料添加劑中顆粒粒徑在0.005～5.0mm范圍內呈多粒徑區域分布，粒徑為1.0～5.0mm的顆粒至少占添加劑總重的10％；粒徑為0.005～0.1mm的顆粒至少占添加劑總重的40％；所述富硒栽培料添加劑采用的組分原料以各自重量份數計包括：

玉米芯粉????????????????????100重量份數；

硒酵母??????????????????????0.45～18重量份數。

優選的，所述富硒栽培料添加劑中顆粒粒徑在0.005～5.0mm范圍內呈三個粒徑區域分布，以其在添加劑中重量百分比計包括：

粒徑為1.0～5.0mm的顆粒??????10～20％；

粒徑為0.005～0.1mm的顆粒????40～70％；

其他粒徑范圍的顆粒??????????20～40％。

優選的，所述富硒栽培料添加劑中顆粒粒徑在0.005～5.0mm范圍內呈三個粒徑區域分布，以其在添加劑中重量百分比計包括：

粒徑為1.0～5.0mm的顆粒??????10％；

粒徑為0.005～0.1mm的顆粒????50％；

其他粒徑范圍的顆粒??????????40％。

優選的，所述富硒栽培料添加劑中顆粒粒徑在0.005～5.0mm范圍內呈三個粒徑區域分布，以其在添加劑中重量百分比計包括：

粒徑為1.0～5.0mm的顆粒??????20％；

粒徑為0.005～0.1mm的顆粒????50％；

其他粒徑范圍的顆粒??????????30％。

優選的，所述栽培干料以其組分的重量百分比計包括：

玉米芯??????????????????????75％；

棉籽殼??????????????????????20％；