[發明專利]一種魔芋膠系列化產品的制備方法無效
| 申請號： | 201010579579.3 | 申請日： | 2010-12-09 |
| 公開（公告）號： | CN102559809A | 公開（公告）日： | 2012-07-11 |
| 發明（設計）人： | 王洪新;馬朝陽;賀雪姣;黃林青;林玉惠 | 申請（專利權）人： | 江南大學 |
| 主分類號： | C12P19/16 | 分類號： | C12P19/16 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 214122 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 魔芋 系列化 產品 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種魔芋膠系列化產品的制備方法，其特征步驟為
(1)使用復合酶對高質量濃度(4％-20％)的魔芋精粉進行適度降解，通過控制加酶量和酶解時間，在40-60℃下進行酶解，使降解產品粘度可以在500-5000mpa·s之間調節。
(2)將降解后的產物在100-120℃蒸汽下滅酶5-15min。
(3)滅酶后將其壓片和干燥。
(4)粉碎、過60-100目篩后測定其粘度、標準化后包裝得到魔芋膠系列產品。
2.根據權利1所述的一種魔芋膠系列化產品的制備方法，其特征是步驟(1)條件為：復合酶由β-葡聚糖酶和β-甘露聚糖酶組成，β-葡聚糖酶和β-甘露聚糖酶的比例為1∶1-3∶1，酶用量為1.0-50U/g，酶解時間控制在15-180min。
3.根據權利1所述的一種魔芋膠系列化產品的制備方法，其特征是步驟(1)方法為：由于高質量濃度的魔芋膠呈凝膠狀，酶解時在不斷攪拌下將魔芋粉以連續的方式加入含β-葡聚糖酶和β-甘露聚糖酶的去離子水中。
4.根據權利1所述的一種魔芋膠系列化產品的制備方法，其特征是步驟(3)條件50-70℃真空干燥或50-70℃鼓風烘箱干燥。
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