[發明專利]降血壓果蔬罐頭的配方及其制備方法

有效

• 申請號: 201010573595.1
• 申請日: 2010-12-01
• 公開（公告）號: CN102187983A
• 公開（公告）日: 2011-09-21
• 發明（設計）人: 李良
• 申請（專利權）人: 李良
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/09
• 代理公司: 東莞市冠誠知識產權代理有限公司 44272
• 代理人: 張作林

1.一種降血壓果蔬罐頭的配方，該配方包括：果蔬30-40％，果蔬汁20-30％，靈芝精粉5-10％，蛋白粉1-3％，海藻糖：0.1-0.15％，甜菊糖0.1-0.15％，檸檬酸0.1-0.25％，卡拉膠0.2-0.4％，余量為飲用純凈水。

2.一種降血壓果蔬罐頭的制備方法為：

1)制果蔬塊：a)挑選果蔬、沖洗、去皮去核等不可食用部分；b)護色，護色液為0.2％氯化鈣、0.5％氯化鈉及0.2％檸檬酸的混合溶液，處理5小時；c)切塊，切0.8-1.6cm×0.8-1.6cm×0.8-1.6cm見方的果蔬塊；

2)預煮：果蔬和預煮液的比例為1∶1.5，預煮液為飲用純凈水，先將水煮沸后倒入果蔬塊，重新沸騰后計時，保持微沸10～15分鐘；預煮后果蔬迅速用流動的水過濾冷卻；并按上述配比稱取果蔬塊留待備用；

3)榨汁：榨取與果蔬塊相同果蔬的果蔬汁，用150目的過濾網過濾，過濾后，濾渣排出，留待備用；

4)配制裝罐液：將按配方比的果蔬汁，靈芝精粉，蛋白粉，海藻糖，甜菊糖，卡拉膠，飲用水，進行混合，75～85℃溫度中攪拌10-15分鐘；

5)裝罐：每罐果蔬塊按大小、形態均衡裝罐，提高原料利用率；

6)注液：裝罐液中配檸檬酸0.1-0.25％調節pH值2.5-4.5，煮沸過濾后立即趁熱裝罐；

7)封罐：采用真空封罐，真空度0.06～0.067兆帕；

8)殺菌冷卻：溫度控制在120-140℃，滅菌時間在8-15秒，冷卻至35～38℃；制得降血壓果蔬罐頭。

3.根據權利要求2所述的降血壓果蔬罐頭的制備方法，其特征在于：所述果蔬為菠蘿。

4.根據權利要求2所述的降血壓果蔬罐頭的制備方法，其特征在于：所述果蔬為梨。

5.根據權利要求2所述的降血壓果蔬罐頭的制備方法，其特征在于：所述果蔬為南瓜。