[發(fā)明專利]茯苓杏仁白芍黃芩保健果凍

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201010573527.5
• 申請日: 2010-12-01
• 公開（公告）號(hào): CN102178137A
• 公開（公告）日: 2011-09-14
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李良
• 申請（專利權(quán)）人: 李良
• 主分類號(hào): A23L1/068
• 分類號(hào): A23L1/068;A23L1/29
• 代理公司: 東莞市冠誠知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 44272
• 代理人: 張作林

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種具有保健作用的果凍的配方和制作工藝，尤其涉及一種茯苓杏仁白芍黃芩保健果凍的配方和制作工藝。

背景技術(shù)

果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁制成。果凍的主要成分是水和卡拉膠。卡拉膠是一種膳食纖維，對人體腸道功能有一定益處，果凍生產(chǎn)廠家在果凍中會(huì)加入少量果汁和果漿，還有一些品牌的果凍里面有直接從水果中取出的果肉，雖然這些果汁果肉有一定營養(yǎng)，但是相比直接食用水果，其營養(yǎng)含量就低了很多。另外，果凍生產(chǎn)廠家也會(huì)在果凍中添加一些營養(yǎng)強(qiáng)化劑，添加一些Vc和乳酸鈣等，以提高果凍的營養(yǎng)價(jià)值。

口味分為黃桃·蜜桃果肉果凍、香橙味果凍爽、蜜桔果肉果凍、檸檬味果凍爽、果肉優(yōu)酪果凍、果汁果凍、葡萄風(fēng)味果凍爽、鳳梨味果凍、芒果味布丁、蘆薈荔枝味椰果果凍、荔枝味布丁、蘋果風(fēng)味果凍爽、什錦味果凍……，目的是迎合兒童、青少年和一部分喜愛果凍的成人多變的口味需要；但是，目前市場上還未見到既能迎合兒童多變的口味需要又能滿足現(xiàn)代保健生活需要的果凍。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種既能迎合兒童多變的口味需要又利于小兒夜間安睡的茯苓杏仁白芍黃芩保健果凍配方和制作工藝。

該茯苓杏仁白芍黃芩保健果凍的原料配方為：鮮橙汁4.5-6.5％、茯苓4～5％、杏仁1～1.5％，白芍1～1.5％，黃芩0.5～0.7％，奶粉4.5～6％，白砂糖8～10％，蜂蜜10～13％，卡拉膠0.5～0.7％，香味劑0.04％，檸檬酸0.15％，磁化水加至全部配方的100％。

其制備方法是：

1)先制備鮮橙提取汁；鮮橙挑選、沖洗、去皮、涼干、攪汁、過濾：用150目的過濾網(wǎng)過濾，過濾后，濾渣排出，取鮮橙汁4.5-6.5％留待備用；

2)然后將茯苓4.～5％、杏仁1～1.5％，白芍1～1.5％，黃芩0.5～0.7％，奶粉4.5～6％，白砂糖8～10％和卡拉膠0.5～0.7％干混，加入磁化水，浸泡至漸漸溶解，再加入剩余的磁化水，磁化水加至全部配方的100％；

3)加熱煮沸，在沸騰狀態(tài)下保溫20～30分鐘；

4)加入鮮橙汁、蜂蜜10～13％，再煮沸，煮沸并保持15分鐘；

5)過濾；用150目的過濾網(wǎng)過濾，過濾后，濾渣排出；

6)加入檸檬酸0.15％和香味劑0.04％；

7)殺菌；在120℃～150℃條件下滅菌10s～40s；

8)降溫至38℃～40℃，按定量要求灌裝、密封，送至冷藏室保存、成凍、形成成品；得茯苓杏仁白芍黃芩保健果凍。

本發(fā)明的有益效果是：既能迎合兒童多變的口味需要又利于小兒夜間安睡，符合我國傳統(tǒng)藥食同源的理念，將保健藥品融合到兒童喜愛的零食中，更容易被接受，成人食用也是有百益而無一害。

具體實(shí)施方式

按配方：鮮橙汁4.5-6.5％，茯苓4～5％，杏仁1～1.5％，白芍1～1.5％，黃芩0.5～0.7％，奶粉4.5～6％，白砂糖8～10％，蜂蜜10～13％，卡拉膠0.5～0.7％，香味劑0.04％，檸檬酸0.15％，磁化水加至全部配方的100％。

和加工方法：

步驟一：鮮橙挑選→沖洗→去皮→晾干→攪汁→過濾→鮮橙汁留待備用。步驟二：將茯苓、杏仁、白芍、黃芩、白砂糖、奶粉、卡拉膠干混加入磁化水→浸泡→加熱煮沸→蜂蜜→再煮沸→過濾→加入檸檬酸和香味劑→殺菌→灌裝→密封→送至冷藏室保存、成凍、形成成品；得茯苓杏仁白芍黃芩保健果凍。

備原料：鮮橙汁4.5Kg，茯苓4Kg，杏仁1Kg，白芍1Kg，黃芩0.5Kg，奶粉6Kg，白砂糖8Kg，蜂蜜10Kg，卡拉膠0.5Kg，香味劑0.04Kg，檸檬酸0.15Kg，磁化水加至全部配方的100Kg。

和按以下步驟生產(chǎn)制作茯苓杏仁白芍黃芩保健果凍：

1)先制備鮮橙提取汁；鮮橙挑選、沖洗、去皮、涼干、攪汁、過濾：用150目的過濾網(wǎng)過濾，過濾后，濾渣排出，取鮮橙汁4.5Kg留待備用；

2)然后將茯苓4Kg、杏仁1Kg，白芍1Kg，黃芩0.5Kg，奶粉6Kg，白砂糖8Kg和卡拉膠0.5Kg干混，加入磁化水，浸泡至漸漸溶解，再加入剩余的磁化水，磁化水加至全部配方的100％；

3)加熱煮沸，在沸騰狀態(tài)下保溫20～30分鐘；

4)加入鮮橙提取汁、蜂蜜10Kg，再煮沸，煮沸并保持15分鐘；

5)過濾；用150目的過濾網(wǎng)過濾，過濾后，濾渣排出；

6)加入檸檬酸0.15％和香味劑0.04％；