[發(fā)明專利]松茸細(xì)胞營養(yǎng)水的制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201010567424.8
• 申請日: 2010-11-22
• 公開（公告）號: CN102058094A
• 公開（公告）日: 2011-05-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 費(fèi)義常;孫尤海
• 申請（專利權(quán)）人: 黑龍江省橫道河子釀酒總廠
• 主分類號: A23L1/28
• 分類號: A23L1/28;A23L2/38;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種保健食品及其制備方法，具體地說是以松茸為原料制備松茸細(xì)胞營養(yǎng)水的方法。

背景技術(shù)

松茸，又名松口蘑，是名貴食用菌。新鮮松茸，形若傘狀，色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色，均有纖維狀茸毛鱗片，菌肉白嫩肥厚，質(zhì)地細(xì)密，有濃郁的特殊香氣。宋代唐慎微著《經(jīng)史證類備急本草》說，松林下菌蕾如鹿茸狀的松茸，主產(chǎn)地在川西橫斷山脈。其風(fēng)味獨(dú)特，口感滑潤。富有彈性，食后余香滿口，鮮香別具一格。松茸富含蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、多種氨基酸、不飽合脂肪酸；還含有其它菌類中少有的β-萄萄糖酸，核酸衍生物，肽類物質(zhì)，有機(jī)鍺Ge124-239PM，多糖LPB等稀有營養(yǎng)元素，具有提高SOD活性，加速自由基的清除，延緩組織器官衰退，改善心血管功能，促進(jìn)新陳代謝，提高人體抗病毒、抗細(xì)胞突變和增加免疫功能的能力。常食松茸能強(qiáng)精補(bǔ)腎，恢復(fù)精力，另具有益胃補(bǔ)氣，強(qiáng)心補(bǔ)血，健腦益智、理氣化痰，驅(qū)蟲以及治糖尿病和抗癌等作用?！端拇ㄞ芬粫涊d，“據(jù)日本千原吳郎報(bào)道，其熱水提取物對小白鼠肉瘤S——180抑制率為91.8％，對其艾氏瘤抑制率為70％”。

松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽(yù)為“菌中之王”。相傳1945年8月廣島原子彈襲擊后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它長在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地。宋代《經(jīng)史證類務(wù)急本草》有過記載。研究證明，松茸富含蛋白質(zhì)，多種氨基酸，不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質(zhì)等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特別的濃香，口感如鮑魚，極潤滑爽口，松茸在日本有“蘑菇之王”之稱。日本人習(xí)慣于秋季食用松茸料理，信奉“以形補(bǔ)形”，食之具有強(qiáng)精補(bǔ)腎，健腦益智和抗癌等作用。剛采下來，用松枝火烤食，有來自深山的松樹林味，秋高氣爽之日，攜好友散坐于林邊草地，紅葉漫天，野花發(fā)生，滄桑之感油然而生。

生長松茸的地方需要具備三個(gè)基本條件，即美人松、大理香花、沙壤土，采集較困難，產(chǎn)地老百姓夜間打手電上山，采下后應(yīng)用冰袋降溫，一般只可保鮮三天，所以彌足珍貴。

南北方產(chǎn)的松茸因?yàn)樯L期限和氣候條件不同，在品質(zhì)上有較大的區(qū)別，北方松茸顏色發(fā)白，質(zhì)地硬實(shí)，香氣更濃郁，口感好，營養(yǎng)成分高，易保管。南方松茸顏色稍發(fā)黑，水分大潮濕，易腐爛變質(zhì)，香味不濃，價(jià)格較低。

本發(fā)明采用松茸為原料，提取松茸細(xì)胞水為純天然的松茸細(xì)胞營養(yǎng)水，水中含有大量的有機(jī)酸、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，到目前為止還沒有見到相關(guān)報(bào)道和產(chǎn)品。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提供一種利用冷凍干燥技術(shù)制備松茸細(xì)胞營養(yǎng)水的新方法；首先將松茸清洗；破碎；打漿；磨漿；真空冷凍干燥；分離出細(xì)胞水半產(chǎn)品；再進(jìn)行瞬時(shí)殺菌；無菌灌裝；包裝等工藝，制備松茸細(xì)胞營養(yǎng)水的新方法。本發(fā)明的產(chǎn)品清亮透明而富有營養(yǎng)，含有維生素、有機(jī)酸、礦物質(zhì)，利于人體吸收，口味芳香濃郁，在常溫狀態(tài)下長期存放不變質(zhì)，是飲用水中的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

本發(fā)明的方法可以通過下列措施來達(dá)到：

a、將松茸采摘、分選去蒂、清洗和破碎、用打漿機(jī)打漿；

b、將打漿后的松茸用膠體磨磨漿；

c、將上述松茸漿置于真空冷凍干燥機(jī)內(nèi)，按10至20kg/m²鋪料；

d、2至4小時(shí)內(nèi)，使被凍結(jié)物溫度為-15℃至-27℃，使被凍物質(zhì)結(jié)冰；

e、30分鐘至1小時(shí)內(nèi)將真空冷凍干燥機(jī)的冷阱溫度降至-30℃至-35℃；再將真空冷凍干燥機(jī)抽真空至22pa至50pa，使冰升華成水蒸汽并被冷阱捕集；

f、將冷阱捕集到的水貯存在0℃至2℃之間存放時(shí)間不超過24小時(shí)；

g、將上述貯存在0℃至2℃之間的水瞬時(shí)殺菌；

h、無菌灌裝；包裝；即為成品。

本發(fā)明有如下優(yōu)點(diǎn)：

松茸的采摘季節(jié)性很強(qiáng)，一般6-11月間出菇，8-9月間為出菇旺季，又不適宜長期貯存，所以，可以利用附加值高、營養(yǎng)豐富的松茸，通過真空冷凍干燥的方法提取松茸中的有效營養(yǎng)物質(zhì)，對松茸進(jìn)行綜合開發(fā)，充分利用了我國的松茸資源，開發(fā)了口味獨(dú)特、營養(yǎng)極為豐富的松茸細(xì)胞營養(yǎng)水。此產(chǎn)品不含任何化學(xué)添加劑及人工合成色素，是真正的天然飲品，由于采用真空冷凍干燥技術(shù)，松茸中的各種維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、氨基酸等營養(yǎng)成份不被破壞，具有營養(yǎng)、色澤、味道具佳的效果。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1