[發(fā)明專利]一種茄汁雞塊的制作方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201010565809.0 | 申請日： | 2010-11-30 |
| 公開（公告）號： | CN102475300A | 公開（公告）日： | 2012-05-30 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 陳聯(lián)平 | 申請（專利權(quán)）人： | 河南省淇縣永達食業(yè)有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/315 | 分類號： | A23L1/315 |
| 代理公司： | 鄭州中原專利事務(wù)所有限公司 41109 | 代理人： | 霍彥偉;孫詩雨 |
| 地址： | 456750 河*** | 國省代碼： | 河南;41 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 茄汁雞塊 制作方法 | ||
1.一種茄汁雞塊的制作方法，其特征在于該方法是按下述步驟進行的：
（1）將雞肉整理、清洗，切成2-3cm塊狀，放入沸水中焯水1-2分鐘，撈出淋干水分；再放入油溫180-200度電炒鍋中滑油，時間約0.5—1分鐘，撈出淋干，自然冷卻；
（2）把水發(fā)木耳撕成小片狀；
（3）將電炒鍋加熱放入色拉油，升溫至180-200度，加入蔥末、姜末煸炒后，再加入食鹽、白砂糖、水加熱至沸，出鍋加入味精攪拌均勻，自然冷卻；
（4）把冷卻的雞塊、調(diào)味汁和木耳按比例，裝入高溫蒸煮袋后，抽真空充氮氣（氮氣純度99.99%）封口；
（5）將包裝好的蒸煮袋放入殺菌鍋進行調(diào)理多階段滅菌，即成成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茄汁雞塊的制作方法，其特征在于：所述的茄汁雞塊的配方為：雞塊70%、水發(fā)木耳5%、番茄醬8%、色拉油5%、白砂糖1%、蔥末0.5%、姜末0.3%、食鹽1.5%?、味精0.2%、水8.5%，上述百分比均為質(zhì)量百分比。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茄汁雞塊的制作方法，其特征在于：所述的多階段滅菌程序為：100度6分鐘，110度5分鐘，118度5分鐘，123度6分鐘，冷卻至30度15分鐘。
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