[發明專利]一種烤煙的烘烤工藝

無效

• 申請號: 201010563135.0
• 申請日: 2010-11-29
• 公開（公告）號: CN101983589A
• 公開（公告）日: 2011-03-09
• 發明（設計）人: 羅定棋;張永輝;謝強;謝云波;何余勇
• 申請（專利權）人: 張永輝
• 主分類號: A24B3/10
• 分類號: A24B3/10
• 代理公司: 泰和泰律師事務所 51219
• 代理人: 吳姍

技術領域

本發明涉及一種烤煙的烘烤工藝，特別涉及烤煙品種為中煙103的烘烤工藝。

背景技術

烘烤是煙葉生產的重要措施之一，田間收獲的鮮煙葉必須通過烘烤才能體現其優良的品質和較高的商品價值。目前，烤煙烘烤工藝一般為三段式烘烤工藝，即將烘烤過程劃分為變黃、定色、干筋三個階段，變黃階段：干球起點溫度為32～35℃，變黃期間溫度36～38℃，變黃完成溫度40～42℃，濕球溫度比干球溫度低1～4℃；定色階段：干球溫度54～55℃，濕球溫度38～40℃；干筋階段：干球溫度67～68℃，濕球溫度40～42℃，即根據各階段煙葉變化要求，規定溫度濕度指標，進行供熱和適當的通風，煙葉品質得到有效體現，能夠和國際通用的烘烤先進水平接軌。

煙葉烘烤特性受品種、土壤、氣候等多種因素制約，其中最重要的因素是品種，不同烤煙品種具有不同的烘烤特性。中煙103是中國煙草育種研究(北方)中心選育的烤煙新品種。目前，還沒有專門針對中煙103這個品種的烘烤工藝的報道，而中煙103采用傳統的三段式烘烤工藝，烘烤后上中等煙比例僅為65.7％左右，中上部煙葉微帶青比例高，達25.6％以上，上部煙葉雜色煙比例大，達5.36％以上，不能體現中煙103的風格特色。

發明內容

本發明的發明目的在于：針對上述存在的問題，提供一種適宜烘烤中煙103的烘烤工藝，從而提高中煙103的外觀和內在品質。

本發明采用的技術方案是這樣的：一種烤煙的烘烤工藝，包括以下步驟：

第一步，起火控溫：煙葉裝爐后，點火，然后以2-3℃/h的溫度變化速度將干球溫度升到34-36℃，之后以1℃/h的溫度變化速度將干球溫度升到36-37℃，濕球溫度32-34℃；這一步的控制指標：底臺的下部煙葉葉尖變黃4厘米，中部煙葉葉尖變黃7cm左右，上部煙葉葉尖變黃10厘米左右，達到這一目標后，轉入下一烘烤階段；

第二步，煙葉變黃階段：將下部煙葉的干球溫度升至38-40℃，濕球溫度升至34-35℃；將中上部煙葉的干球溫度升至39-40℃，濕球溫度升至35-36℃，升溫速度為均為1℃/h；這一步的控制指標：底臺的下部煙葉接近青筋黃片，中部煙葉黃片青筋，上部煙葉三對大支脈末變黃，底臺煙葉變軟；

第三步，過渡階段：將下部煙葉的干球溫度以1℃/h的升溫速度升至42-48℃，濕球溫度以1℃/h的升溫速度升至39-40℃；將中上部煙葉干球溫度以1℃/h的升溫速度升至42-44℃，濕球溫度以1℃/h的升溫速度升至36-38℃；這一階段控制指標：頂臺的下部煙葉接近青筋黃片，中部煙葉青筋黃片，上部煙葉主脈上的大支脈變黃；頂臺煙葉發軟。

第四步，煙葉定色階段：下部煙葉和中上部煙葉的溫度控制標準相同，均為干球溫度達到54-55℃，濕球溫度達到38-40℃；升溫速度：下部煙葉1℃/h，中上部煙葉用0.5℃-0.7℃/h，或對于中上部煙葉采用2小時升溫1℃；這一步在控制指標：頂臺煙葉葉肉干燥。

第五步，煙葉干筋階段：下部煙葉和中上部煙葉的溫度控制標準相同，均為干球溫度達到65-68℃，濕球溫度40-43℃，升溫速度均為1℃/h；這一步的控制指標：頂臺煙葉主脈全干。

作為優選：在第三步中，中上部煙葉干球溫度為42℃時，延長烘烤12小時。

作為優選：在第四步中，干球溫度為54℃時，延長烘烤時間8-12小時。

作為優選：整個烘烤過程采用烤煙溫濕度自動控制系統進行輔助控制。

綜上所述，由于采用了上述技術方案，本發明的有益效果是：在傳統的煙葉三段式烘烤工藝的基礎上，創造性地根據烤煙品種中煙103煙葉特性及素質，將中煙103上部、中部、下部煙葉烘烤的全過程按照溫度、濕度等因素變化劃分為五步三個階段，并根據各階段煙葉變化要求，規定溫濕度指標，進行供熱和適當的通風，煙葉品質得到有效體現，能夠和國際通用的烘烤先進水平接軌。本發明具有操作簡便、安全保險、可操作性強，能保持煙葉定色穩定、葉片皺縮度好、油分和煙葉香氣量大幅度提高的優點。烘烤工藝的技術方案可操作性強，可以明顯提高烤煙品種中煙103的煙葉烘烤質量及上等煙比例，減少青煙率，烘烤后，上中等煙葉比例提高10.65％以上，雜色煙比例減少1.67％以上，中上部煙葉微帶青比例減少7％以上；產值增加11.75％以上；烤后煙葉光澤鮮艷，油潤，化學成分趨于協調，糖堿比、氮堿比、總煙堿均符合原煙化學成分質量評價標準，能夠充分體現中煙103風格特色。

具體實施方式

下面結合附圖，對本發明作詳細的說明。