[發明專利]一種枸橘參桂露的生產工藝

有效

• 申請號: 201010561921.7
• 申請日: 2010-11-27
• 公開（公告）號: CN102058131A
• 公開（公告）日: 2011-05-18
• 發明（設計）人: 趙達旦
• 申請（專利權）人: 趙達旦
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/29
• 代理公司: 臺州藍天知識產權代理有限公司 33229
• 代理人: 林春元

1.一種枸橘參桂露的生產工藝，主要由如下工藝制作而成：

(1)挑選：挑選新鮮完好的枸橘果實；

(2)沖洗：將工藝(1)中挑選出的枸橘進行沖洗，洗去枸橘表皮上的灰塵、雜質；

(3)剖切：將從工藝(2)中沖洗后的枸橘進行剖切；

(4)取核：取出工藝(3)剖開的枸橘的核，得到枸橘的瓤、皮共存放；

(5)切碎：將工藝(4)得到的枸橘的瓤和皮放入切碎機切碎，形成枸橘碎漿；

(6)準備配料：準備鮮麥芽、干桂花及干西洋參，其中，原、配料之間的配比(重量份數)為：每100份的工藝(5)形成的枸橘碎漿配10份的鮮麥芽、2份的干桂花、0.5份的干西洋參；

(7)麥芽磨漿：將工藝(6)準備的鮮麥芽進行磨漿；

(8)浸泡：將干桂花用水浸泡透并撈出備用；

(9)西洋參磨粉：將西洋參磨成粉，要求：磨粉細度為50-70目；

(10)混料：在工藝(5)形成的枸橘碎漿中加入工藝(8)浸泡后的桂花、工藝(9)粉碎的西洋參粉進行混料攪拌；

(11)混料加熱：將工藝(10)制得的物質放入釜內進行加溫至沸點，至沸點后2-10分鐘取出備用；

(12)二次混料：將工藝(11)制得的物質冷卻至30±5℃，倒入工藝(7)的麥芽漿進行再次混料、攪拌；

(13)發酵：將工藝(12)制得的物質放入發酵釜內進行發酵，發酵完成后出釜，發酵要求：每天進行攪拌促進發酵，保持發酵釜內溫度40±5℃，發酵天數≤30天；

(14)清渣：將工藝(13)制得的物質進行過濾清渣，將其裝入200目的濾袋用壓榨機進行擠壓，濾出汁液備用；

(15)殺菌：將從工藝(14)制得的物質進行高溫殺菌，殺菌溫度為100±5℃；

(16)檢測：將工藝(15)制得的物質進行檢測，主要檢測糖分的含量、有無余留霉菌、黃曲霉菌這些不良菌類。

(17)包裝：將工藝(16)檢測合格的汁液，即枸橘參桂露進行包裝。