[發(fā)明專利]一種豬血豆腐的加工方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201010558583.1 | 申請日： | 2010-11-17 |
| 公開（公告）號： | CN102551078A | 公開（公告）日： | 2012-07-11 |
| 發(fā)明（設計）人： | 謝冰艷 | 申請（專利權）人： | 謝冰艷 |
| 主分類號： | A23L1/312 | 分類號： | A23L1/312 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 222300 江蘇省連云港市*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 豬血 豆腐 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種豬血豆腐，其加工工藝為：
(1)采血：經過檢疫合格的豬方可上屠宰生產線，用空心刀將全血收集在標有編號的容器內，該容器中事先加入一定數(shù)量的抗凝劑，定量混合后放人4-10℃冷庫備用，記明容器中血液與豬的對應編號。待肉檢完畢，確認無病害污染后方可加工。另外，容器不可過大，以便于血液及時降溫保存。
(2)過濾和脫色：降溫后的血液經過凹目篩過濾除去少量凝塊，與一定濃度的鹽溶液混合；放人脫氣罐進行真空脫氣。脫氣溫度40℃，真空度0.08-0.09MPa，時間約5min。
(3)配料裝盒：向脫氣后的血料加入凝血因子活化劑，攪拌均勻并很快裝入盒內，使之在15min內自然凝固。
(4)封盒：血料在盒中凝固，把盒邊緣沾有的血料擦干凈，即可用熱封機封盒。檢查封好后滅菌。
(5)滅菌：殺菌式：水殺菌15-30秒，反壓冷卻-121℃。
(6)檢驗：滅菌后的產品經檢驗無破損、無漏氣、無變形，方可入庫。
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