[發明專利]高鈣菜茶的制備方法

無效

• 申請號: 201010552425.5
• 申請日: 2010-11-22
• 公開（公告）號: CN102475164A
• 公開（公告）日: 2012-05-30
• 發明（設計）人: 劉寶環
• 申請（專利權）人: 劉寶環
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明提供了茶的制備方法，尤其是一種以高鈣菜葉為原料的茶的制備方法。

背景技術

高鈣菜，學名景天三七，又稱為旱三七、土三七等，為景天科、景天屬多年生草本植物。高鈣菜的食用價值、醫藥價值、營養價值在《山西中藥志》、《中華本草》都給予了高度的評價與肯定。高鈣菜是一種保健蔬菜，其營養豐富，食療兼用，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維和胡蘿卜素、維生素b1、b2、維生素c及煙酸、鈣、磷、鐵等多種人體所需物質；更含有生物堿、齊墩果酸、谷甾醇、黃酮類、景天庚糖、果糖、蔗糖和有機酸等藥用成份。尤其是鈣含量特高，每百克高鈣菜鈣含量達到331毫克，是牛奶鈣含量的3倍，普通蔬菜鈣含量的10倍以上。《名貴中藥譜》、《現代中藥臨床手冊》等中醫論著認為，高鈣菜有降血壓血脂、活血化瘀、益氣強心和寧心平肝、清熱涼血的功能，并有減低苯丙胺的毒性和擴張冠狀動脈的作用，同時對吐血、咯血、煩躁失眠、驚悸癔癥也有較好的療效，外用能達到消腫止血的效果。高鈣菜因含鈣量高，食用高鈣菜具有良好的補鈣效果，但因生長季節的原因，只有在春夏兩季才能采摘到新鮮的葉莖以食用，沒有較好的儲存方法。如果將之加工為茶后飲用便解決了季節的影響，但高鈣菜的水份含量極高，水分含量高達80％以上，不能將茶葉的生產方法用于高鈣菜茶的生產，至今尚沒有成功以高鈣菜葉為原料加工成茶的報導。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是，克服葉片中含水量極高時不能制備茶葉的技術偏見，提供高鈣菜茶的制備方法，將高鈣菜加工為茶葉，方便人們食用，以更好地利用高鈣菜的營養保健作用。

本發明是這樣實現的，高鈣菜茶的制備方法，依次按照如下步驟制成：

①采摘：在高鈣菜的幼苗期分批采摘其外層大葉；

②清洗：用干凈的水對高鈣菜葉進行清洗，除去其表面的雜質；

③晾曬：將清洗后的高鈣菜葉進行涼曬，除去高鈣菜葉表面的水分；

④精揀：將晾曬后的高鈣菜葉中的壞葉、干葉挑揀出去；

⑤殺青：將精揀所得的高鈣菜葉投入轉動著的殺青機中，控制殺青機內表面的溫度為255-260℃，殺青時間為20分鐘，使高鈣菜葉的含水量降至40-50％；

⑥揉捻：將殺青后的高鈣菜葉放入茶葉揉捻機進行揉捻，時間控制在23-24分鐘，變成卷曲條形；

⑦炒干：將揉捻后的卷曲條形高鈣菜葉投入轉動著的茶葉炒干機中，控制茶葉炒干機內表面的溫度為160-200℃，炒干時間為15-16分鐘，使高鈣菜葉的含水量降至20-30％；

⑧烘干：將經炒干處理后的高鈣菜葉放入烘干機中，對高鈣菜葉進行烘干，烘干機內表面的溫度為100-150℃，烘干時間為25-30分鐘，高鈣菜葉中含水量降至5-8％，制成高鈣菜茶。

本發明制備的高鈣菜茶外形美觀，色澤嫩黃翠綠，泡水飲用口感鮮醇清香。經本制備方法生產的茶營養保留好，含有豐富的鈣、鐵、胡蘿卜素和維生素等，可以與新鮮的水果和蔬菜相媲美。

高鈣菜茶與部分水果、蔬菜營養成分對照表(每100g中所含)

經常飲用這種茶浸泡的茶水，能補鈣，可降血脂、降血糖，明顯提高免疫力。

具體實施方式

下面進一步說明本發明。

在每年的春、夏季節，采摘高鈣菜葉進行制茶，依次按照如下步驟進行制作：

①采摘：在高鈣菜的幼苗期分批采摘其外層大葉；

②清洗：用干凈的水對高鈣菜葉進行清洗，除去其表面的雜質；

③晾曬：將清洗后的高鈣菜葉進行涼曬，除去高鈣菜葉表面的水分；

④精揀：將晾曬后的高鈣菜葉中的壞葉、干葉挑揀出去；

⑤殺青：將精揀所得的高鈣菜葉投入轉動著的殺青機中，控制殺青機內表面的溫度為255℃，殺青時間為20分鐘，使高鈣菜葉的含水量降至45％；

⑥揉捻：將殺青后的高鈣菜葉放入茶葉揉捻機進行揉捻，時間控制在23分鐘，變成卷曲條形；

⑦炒干：將揉捻后的卷曲條形高鈣菜葉投入轉動著的茶葉炒干機中，控制茶葉炒干機內表面的溫度為180℃，炒干時間為16分鐘，使高鈣菜葉的含水量降至25％；

⑧烘干：將經炒干處理后的高鈣菜葉放入烘干機中，對高鈣菜葉進行烘干，烘干機內表面的溫度為130℃，烘干時間為26分鐘，高鈣菜葉中含水量降至6％，制成高鈣菜茶。

制成高鈣菜茶后，其浸泡、飲用方法與現有的茶葉相同。

經檢測，每100g高鈣菜茶中含有：鈣354mg、鐵4.2mg、胡蘿卜素2.8mg硒1.8mg、維生素C48.8mg。常飲用高鈣菜茶，可起到良好的健康、保健作用。