[發明專利]一種香辣白菜

無效

• 申請號: 201010540758.6
• 申請日: 2010-11-12
• 公開（公告）號: CN102524720A
• 公開（公告）日: 2012-07-04
• 發明（設計）人: 耿毅
• 申請（專利權）人: 耿毅
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一、技術領域：

本發明是屬于醬菜。

二、背景技術：

醬菜中有乳酸菌等有益健康的物質，還具有特殊香味且便于貯存，是秋冬季深受人們喜愛的菜肴。醬菜在發酵過程中會產生乳酸菌，這對中老年人有助消化、調節腸胃功能的好作用。

三、發明內容：

香辣白菜：將大白菜的老幫，根去掉，洗凈，切條，把切好的白菜放入盆內，撒上鹽腌2-3小時，在將白菜中的水分擠掉，擺入盆內。將干辣椒，蔥白，生姜分別切成細絲。去火倒入香油燒熱，投入辣椒，炸出辣香味放入蔥姜炒出香味，倒入醋，糖，晾涼，把涼好的汁澆在白菜上，腌4-5小時即可。

四、具體實施方式

原材料：大白菜，5000克；精鹽，50克；白糖，500克；醋，150克；香油，100克；干辣椒，100克；蔥白50克；姜50克。

制作方法：

(1)將大白菜的老幫，根去掉，洗凈，改刀成兩半，再切成1.5厘米寬的條。

(2)把切好的白菜放入盆內，撒上鹽腌2-3小時，在將白菜中的水分擠掉，擺入盆內。

(3)將干辣椒，蔥白，生姜分別切成細絲。去火倒入香油燒熱，投入辣椒，炸出辣香味放入蔥姜炒出香味，倒入醋，糖，晾涼，把涼好的汁澆在白菜上，腌4-5小時即可。