[發(fā)明專利]一種酶法生產(chǎn)豌豆肽的方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201010540579.2
• 申請(qǐng)日: 2010-11-11
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN101974593A
• 公開(kāi)（公告）日: 2011-02-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 葉傳發(fā);張小東;胡承四;葉思
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 湖北遠(yuǎn)成藥業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): C12P21/06
• 分類號(hào): C12P21/06;C07K1/34;C07K1/14
• 代理公司: 武漢宇晨專利事務(wù)所 42001
• 代理人: 王敏鋒

1.一種酶法生產(chǎn)豌豆肽的方法，其步驟如下：

A、稱取過(guò)篩除雜后的豌豆蛋白粉為原料，加入原料重量5-7倍的水、5-10%的乙醇和1-2%的亞硫酸鈉攪拌均勻，在90-95℃下回流反應(yīng)3-5h，反應(yīng)完后趁熱過(guò)濾；?

B、冷卻濾液至50-60℃，調(diào)pH值為7-8，按原料重量的2-4%加入25U/mg的堿性蛋白酶，恒溫?cái)嚢杳附?-6h，酶解過(guò)程中用氫氧化鈉溶液保持反應(yīng)體系的pH值在7－8；再按原料重量的1-2%加入30U/mg的風(fēng)味蛋白酶，恒溫?cái)嚢杳附?-8h，酶解過(guò)程中用氫氧化鈉溶液保持反應(yīng)體系的pH值在7－8；將得到的酶解液升溫至90-100℃滅酶；

C、將酶解液離心后過(guò)濾，除去蛋白酶，濾液經(jīng)粉末狀活性炭進(jìn)行脫色，然后再通過(guò)膜分離來(lái)脫鹽和濃縮，濃縮液干燥后即得豌豆肽。

2.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于：所述的乙醇濃度為95wt%。

3.如權(quán)利要求1或2所述的方法，其特征在于：所述的滅酶的時(shí)間為10-20min。

4.如權(quán)利要求1或2所述的方法，其特征在于：所述的粉末狀活性炭的用量為原料重量的2-2.5%。

5.如權(quán)利要求1或2所述的方法，其特征在于：所述的膜分離操作采用的是孔徑為1nm的納濾膜。

6.如權(quán)利要求1或2所述的方法，其特征在于：所述的脫色為55℃下攪拌吸附1h脫色。