[發明專利]一種能感知食品新鮮度的包裝材料的制造方法

無效

• 申請號: 201010540216.9
• 申請日: 2010-11-11
• 公開（公告）號: CN102050273A
• 公開（公告）日: 2011-05-11
• 發明（設計）人: 鄒小波;趙杰文;石吉勇;黃星奕;蔡健榮;陳全勝;林顥
• 申請（專利權）人: 江蘇大學
• 主分類號: B65D81/24
• 分類號: B65D81/24
• 代理公司: 南京經緯專利商標代理有限公司 32200
• 代理人: 樓高潮

技術領域

本發明涉及一種食品包裝材料，特指能感知食品新鮮度和質量的包裝材料的制造方法。

背景技術

目前的食品包裝材料大都基于其外形、顏色和功能三個方面，功能方面主要是通過在材料中添加稀有金屬和通過納米、硅窗等特殊工藝來改善包裝材料的透氣性能，從而延長食品的保質和保鮮期。但是，包裝好的食品，特別是鮮食食品，其質量的好壞以及有沒有變質必須通過一系列的理化分析方法才能得到。目前，尚無能感知食品新鮮度的包裝材料，讓消費者或質檢人員一眼就可以得知該食品的新鮮情況。

食品的揮發性氣體（VOCs）主要是一些酯、醛、醇、酮、芳香烴、有機酸等有機小分子。食品變質過程中，VOCs會發生明顯變化，微生物還會產生酸、醇、氨及胺類等腐敗氣體。通過食品散發的氣體可以知道食品的質量和新鮮情況。但目前食品的揮發性氣體檢測主要是氣相色譜和感官評定，這兩種方法都耗時費力，而且需要專業人員才能完成。

2000年，美國伊利諾伊大學厄本那－香檳分校的Kenneth?S.?Suslick教授發現金屬卟啉、pH指示劑等一些化學物質遇到氣味分子會發生顏色變化，這些化學物質稱為氣體色敏材料，因此可以將這些氣體色敏材料制成傳感器來檢測氣味，這類傳感器稱為色敏氣體傳感器。色敏氣體傳感器具有分子識別性質，可以區分相似化學物質，甚至是化學性質極其相似的同分異構體，并且對環境的溫濕度不敏感。

發明內容

為克服現有技術的不足，本發明提出一種新型包裝材料的制造方法，將氣體色敏材料與傳統食品包裝材料相結合，使所制作的包裝材料可以直接感知食品的新鮮度和質量。

本發明的技術方案是依次采用如下步驟：先針對不同種類的食品，選用對該食品變質散發出的氣味有顏色變化的不同的氣體色敏材料；再選用食品級的保險膜或無酸紙作為食品包裝基底材料；最后將不同的氣體色敏材料分別溶解于相應的有機溶劑中形成濃度為0.1～0.5mol/L的不同的氣體色敏材料溶液，再在不同的氣體色敏材料溶液中加入穩定劑，穩定劑的濃度均為5mol/L，然后將所得不同的產物在食品包裝基底材料中央每隔一段距離L=10-15cm用噴墨方式分別以點狀間隔、均勻地涂成一組氣體色敏材料點陣列，每個氣體色敏材料點的直徑是1-5mm，烘干各組氣體色敏材料點陣列即制成用于各類食品的統一型包裝材料；或將所得某一產物在食品包裝基底材料中央每隔一段距離L=10-15cm用噴墨方式以點狀間隔、均勻地涂成一個直徑是1-5mm的氣體色敏材料點，所有的氣體色敏材料點形成一列，烘干各個氣體色敏材料點即制成用于某一類食品的專一型包裝材料。

用本發明制作的包裝材料不僅具有普通包裝材料的保鮮功能，還能感知所包裝食品的新鮮度和質量，也可用于醫藥、化妝品、化工防偽的包裝，具有廣闊的應用前景。

附圖說明

????以下結合附圖和2個實施例對本發明作進一步詳細說明：

圖1是實施例1中統一型包裝材料示意圖，食品包裝基底材料為保鮮膜；

圖2是實施例1中專一型包裝材料示意圖，食品包裝基底材料為保鮮膜；

圖3是統一型保鮮膜的氣體色敏材料顏色指示常溫下雞蛋的新鮮度和保存期情況圖；

圖4是專一型保鮮膜的氣體色敏材料顏色指示常溫下魚肉新鮮度和保存期的情況圖；

圖5是兩種市場常用香水的氣體色敏材料顏色顯示圖；

圖中：1.保鮮膜；2.氣體色敏材料點。

實施例1

日常生活中的食品主要有4類，即蛋乳類、肉類、魚類和果蔬類，各自散發的氣味不同。用于這些食品的保鮮膜有兩類，一種是專一型保鮮膜，專用于某一類食品的新型保鮮，因此，專一型保鮮膜分為蛋乳類保鮮膜、肉類保鮮膜、魚類保鮮膜和果蔬類保鮮膜。另一種是統一型保鮮膜，可以用于各類食品的新型保鮮。其中，蛋乳類腐敗散發的氣味成份主要是硫化氫，因此選擇與硫化氫反應顏色有明顯變化的氣體色敏材料，如鐵卟啉、錫卟啉、亞甲基藍、尼羅紅、熒光黃等作為蛋乳類新型保鮮膜的氣體色敏材料；肉類腐敗散發的氣味成份主要是氨臭味，魚類腐敗散發出的氣味成份主要是胺臭味，選擇與氨和胺有顏色反應的鐵卟啉、鋅卟啉、錫卟啉、鈷卟啉、銀卟啉以及pH指示劑作為肉類和魚類新型保鮮膜的氣體色敏材料；果蔬類腐敗散發出的氣味成份主要是甲硫醇，選用鈷卟啉、原卟啉、銅卟啉和pH指示劑作為果蔬類新型保鮮膜的氣體色敏材料。而統一型保鮮膜的氣體色敏材料則包含了以上所提及的每種氣體色敏材料。