[發(fā)明專利]黃瓜醬及其生產(chǎn)方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201010536706.1
• 申請日: 2010-11-09
• 公開（公告）號: CN102461862A
• 公開（公告）日: 2012-05-23
• 發(fā)明（設計）人: 杜衛(wèi)忠
• 申請（專利權）人: 杜衛(wèi)忠
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.黃瓜醬，其特征在于，按原料重量比包括以下組分：

黃瓜75-85份、????辣椒粉1-5份、

食鹽10-15份、????芝麻10-15份、

食用油5-10份、???花生末2-5份、

水10-15份、??????醬油0.5-2份、

雞精1-2份、??????蔥末1.5-2.5份。

2.根據(jù)權利要求1所述的黃瓜醬，其特征在于，按原料重量比包括以下組分：

黃瓜80份、????辣椒粉3份、

食鹽12份、????芝麻12份、

食用油7份、???花生末3份、

水10份、??????醬油1.5份、

雞精1.5份、???蔥末2份。

3.黃瓜醬的生產(chǎn)方法，，其特征在于，包括如下幾個步驟：

1)洗凈：將黃瓜洗凈；

2)蒸煮熬制：將洗好的黃瓜放在鍋中煮，煮至用手一捏就碎為止，放置24小時后，黃瓜由黃色變成棕色；

3)磨碎：將煮好的黃瓜用小磨磨碎，做成饅頭型或四方型，然后用紙包好，讓其自然發(fā)酵；

4)曬干和加配料：數(shù)月后，將醬坯用清水刷洗干凈，然后掰成小塊，放在日光下曬干，將除黃瓜外的其它原料混勻溶化，濾去沉淀物，晾涼后倒入缸中，然后將醬塊放入，隨后加入清水，使醬塊浮起；

5)發(fā)酵：將醬缸放在日光下發(fā)酵，3天后開始打扒，每天早、晚各打扒一次，1月后醬色開始發(fā)黃，之后，又由黃變紅，這時便可食用。