[發(fā)明專利]一種豆渣和菌糠混合發(fā)酵制備凝乳酶的方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201010531995.6
• 申請日: 2010-11-04
• 公開（公告）號: CN101974503A
• 公開（公告）日: 2011-02-16
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 鄭恒光;陳君琛;沈恒勝;湯葆莎
• 申請（專利權(quán)）人: 福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)工程技術(shù)研究所
• 主分類號: C12N9/58
• 分類號: C12N9/58;C12R1/645
• 代理公司: 福州元創(chuàng)專利商標(biāo)代理有限公司 35100
• 代理人: 蔡學(xué)俊

1.一種豆渣和菌糠混合發(fā)酵制備凝乳酶的方法，其特征在于：在濕豆渣中加入菌糠，然后接種微小毛霉菌種進(jìn)行固體發(fā)酵，從發(fā)酵產(chǎn)物中提取凝乳酶。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的豆渣和菌糠混合發(fā)酵制備凝乳酶的方法，其特征在于：所述方法具體包括以下步驟：

（1）豆渣機(jī)械脫水：將含水量為80～85%的濕豆渣通過機(jī)械壓榨脫水，使其含水量降至60%～70%；

（2）配制培養(yǎng)料：按脫水后的濕豆渣：菌糠=3～4:1（w:w）的比例將二者攪拌混合，使固體發(fā)酵培養(yǎng)基水分含量為50～65%（w/w）；

（3）裝料滅菌：將拌混好的培養(yǎng)料裝入三角瓶或固體發(fā)酵罐中，控制裝料量，使料層厚度為0.2～3cm，瓶口塞入棉塞或封閉發(fā)酵罐進(jìn)料口，121℃滅菌30分鐘；

（4）接種培養(yǎng)：冷卻后按常規(guī)方法在培養(yǎng)料中接入5%（v/v）稀釋后的微小毛霉孢子懸液，在25～35℃和70%～90%相對濕度環(huán)境下培養(yǎng)72～96h；

（5）提取凝乳酶：發(fā)酵結(jié)束，將培養(yǎng)料從三角瓶或固體發(fā)酵罐中取出，加入10～20倍重量的4℃水，0～4℃環(huán)境下放置4～12小時；過濾除去不溶物，2000～4000rpm離心2～10分鐘，收集上清液，獲得凝乳酶粗提取液。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的豆渣和菌糠混合發(fā)酵制備凝乳酶的方法，其特征在于：所述菌糠事先經(jīng)過充分洗滌然后曬干，含水量為7～9%。

4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的豆渣和菌糠混合發(fā)酵制備凝乳酶的方法，其特征在于：所述微小毛霉孢子懸液是將微小毛霉母種用無菌水分散，然后用4層紗布過濾，再用無菌水將濾液中的孢子懸液濃度稀釋到10⁶～10⁷個/mL。

5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的豆渣和菌糠混合發(fā)酵制備凝乳酶的方法，其特征在于：所述配制培養(yǎng)料：按脫水后的濕豆渣：菌糠=3:1（w:w）的比例將二者攪拌混合，使固體發(fā)酵培養(yǎng)基水分含量為50%（w/w）。