[發明專利]速食豆腐泡的制備方法及其制備的速食豆腐泡

無效

• 申請號: 201010528520.1
• 申請日: 2010-11-03
• 公開（公告）號: CN101999594A
• 公開（公告）日: 2011-04-06
• 發明（設計）人: 劉亞鑫
• 申請（專利權）人: 劉亞鑫
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/20
• 代理公司: 西安智邦專利商標代理有限公司 61211
• 代理人: 徐平

1.速食豆腐泡的制備方法，包括以下步驟：

1)備料

主要分為饃塊或餅塊的原料面、熟豆腐、調料油、干果蔬或腌蔬菜、調味料這五個組成部分；其中，饃塊或餅塊的原料面的組成及重量百分比組成為：

面粉60-100％

玉米面、黃豆面、紅薯面、綠豆面、大米面或蕎麥面之一0-40％；

2)加工制備

(2.1)和面、制饃塊或餅塊：將所述原料面放入容器中混合，加水和成家常制饃或餅用的面；再用機器制成饃塊或餅塊，饃塊或餅塊為方形塊，長寬高在0.5-1.5CM；將饃塊或餅塊烘干，按每份50-250克用密封機封裝；

(2.2)制備封裝豆腐：將所述熟豆腐切成長5-15CM、寬5-15CM、高0.5-5CM的方形塊或直徑5-15CM、厚0.5-5CM的圓形塊，高溫消毒后用密封機封裝；

(2.3)制備調料油：將辣椒油、花椒油、蔥油、五香油、芝麻油、奶油、楓糖其中之一按每袋5-15克高溫消毒后用密封機封裝；

(2.4)制備干果蔬或腌蔬菜：將干果蔬或腌蔬菜按每袋5-15克消毒后用密封機封裝；

(2.5)將調味料按每袋5-15克用密封機封裝；

3)包裝

在空氣濕度不大于50％的環境中，將經步驟2)所得的饃塊或餅塊、封裝豆腐、調料油、調味料和干果蔬或腌蔬菜用包裝袋或包裝盒包裝。

2.根據權利要求1所述的速食豆腐泡的制備方法，其特征在于：所述饃塊或餅塊的原料面的組成及重量百分比組成為：

面粉70-95％

玉米面、黃豆面、紅薯面、綠豆面、大米面或蕎麥面之一5-30％。

3.根據權利要求2所述的速食豆腐泡的制備方法，其特征在于：步驟2)所述烘干是將饃塊或餅塊置于烘干機中150攝氏度至300攝氏度烘烤10-20分鐘，確保饃塊或餅塊熟透并保證水分在5％以下。

4.根據權利要求3所述的速食豆腐泡的制備方法，其特征在于：所述干果蔬選自干洋蔥、干胡蘿卜丁、干香菇丁、果脯、罐頭水果以及時令鮮果，所述腌蔬菜選擇腌香椿。

5.根據權利要求3所述的速食豆腐泡的制備方法，其特征在于：所述調味料為鹽和味精，或者為白砂糖。

6.根據權利要求3所述的速食豆腐泡的制備方法，其特征在于：所述熟豆腐是經過100攝氏度高溫蒸煮20分鐘以上制得。

7.根據權利要求6所述的速食豆腐泡的制備方法，其特征在于：所述熟豆腐取材內脂豆腐。

8.如權利要求1至7任一所述的速食豆腐泡的制備方法制得的速食豆腐泡。