[發(fā)明專利]具有分送壓力調節(jié)系統(tǒng)的咖啡機及分送壓力調節(jié)方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201010519979.5
• 申請日: 2010-10-22
• 公開（公告）號: CN102038430A
• 公開（公告）日: 2011-05-04
• 發(fā)明（設計）人: 安德烈亞·科恰
• 申請（專利權）人: 格魯普西姆貝利有限公司
• 主分類號: A47J31/00
• 分類號: A47J31/00;A47J31/44
• 代理公司: 北京林達劉知識產權代理事務所(普通合伙) 11277
• 代理人: 劉新宇;張會華

技術領域

本發(fā)明涉及設置有水壓調節(jié)系統(tǒng)的咖啡機和用于控制咖啡機的浸漬室中的壓力的方法。

背景技術

作為飲料的咖啡一直非常普及并且廣受歡迎，實際上，現(xiàn)今可以以許多不同的形式獲得咖啡，這些咖啡在它們的初始摻合物(starting?blend)及這些飲料提取的方式方面彼此不同。

特別地，Espresso咖啡(濃咖啡或蒸餾咖啡)是一種使用咖啡機獲得的飲料，其中咖啡機迫使熱水流經一層研磨后的咖啡(ground?coffee)即咖啡粉，所述研磨后的咖啡被容納在通常是金屬過濾器的浸漬容器中。流經咖啡層的熱水必須被加熱至一定的溫度并且被施加一定的壓力，此外，根據(jù)初始摻合物選擇最優(yōu)的溫度和壓力。

典型地，用于制備espresso咖啡的咖啡粉通過研磨(grind)或碾磨(mill)烘烤過的咖啡豆而獲得。

為迫使熱水流經咖啡粉，最初的咖啡機使用由飽合蒸汽發(fā)生器產生的壓力值為1bar-1.5bar的壓力來產生推力。1bar至1.5bar的壓力對應于超過100℃的溫度，因為為了制備高品質的飲料的水不應超過100℃，因此，從該咖啡機獲得的咖啡趨于具有“過燒(burnt)”口味。

為補救該問題，開發(fā)出了具有機械加壓部件的咖啡機，機械加壓部件使得可以利用較高的壓力在大約100℃的溫度下進行浸漬。

瑞士專利CH?262?232公開了一種用于制備expresso咖啡的設備的龍頭(tap)，該龍頭包括筒體，所述筒體與蒸煮器的下部連通并且包括適用于與彈簧相對地升起的中空活塞，所述筒體為了使水經由筒體的基部被擠出而使水進入活塞并且在彈簧的作用下下降，其中筒體的基部由可拆裝的過濾器形成并適用于容納研磨后的咖啡。

美國專利2,878,747公開了一種咖啡機，其包括：用于使水沸騰的蒸煮器；由支撐托架支承并且包括浸漬室的咖啡滲濾器；位于所述室的上方并且具有入口的筒體；將入口連接到蒸煮器以能夠將沸水傳輸?shù)酵搀w中的管路；以往復方式在筒體中移動以控制所述入口并且在活塞下降時強制沸水進入浸漬室中的活塞。

美國專利3,119,322公開了一種咖啡機，其具有：用于水浸漬的容器；用于在容器中產生壓力的泵；用于驅動連接到容器的泵和咖啡制備單元的電動馬達，所述容器具有簡單的分配旋塞(distribution?cock)；沿著所述單元布置并設置有凸輪的轉軸；馬達電路中的開關，其被定位成能夠由所述軸致動，其中旋塞具有手動操作桿，各手動操作桿被定位成接合多個凸輪其中之一以使致動所述開關的軸轉動并啟動馬達。

為應對由于機械系統(tǒng)而在浸漬室中產生的較大的水推力，咖啡通常被精細地研磨以增大與水的總體接觸面，并且在使用較小量的研磨后的咖啡的情況下改善飲料的提取。

隨著液壓裝置的發(fā)展，提高了供給到浸漬室中的水的壓力而無須改變溫度，已經可以產生高達10bar以上的高壓。然而，已經觀察到使用10bar以上的壓力會產生負面效果。將壓力提高到一定值以上使得在實踐中需要非常精細地研磨咖啡，由此需要細化過濾器，結果過于精細的研磨最終會導致過濾器被堵塞，從而產生密封構件和管路承受高應力的問題，由此劣化了飲料的品質。

專利申請EP?1210893公開了一種咖啡機中的咖啡提取裝置，該咖啡機將飲料分送(dispensing)至各杯，其中通過將熱水供給到設置有活塞的筒體而產生咖啡，其中原材料裝載在筒體中以對筒體的內部加壓，以通過過濾器濾出并提取出濃溶液。該裝置設置有熱水用的泵和控制該泵的部件，適用于改變供給到筒體的熱水量。

美國專利3,230,974公開了咖啡機用分送頭，其允許在打開旋塞和分配飲料之間存在浸漬時間間隔。在實踐中，在施加推力以獲得分送咖啡所需要的壓力值之前，以低于分送壓力的壓力用水填充研磨后的咖啡粉一定的時間段，該壓力例如是1.5bar。

典型地，在當前的expressso咖啡或者過濾咖啡(filter?coffee)的制備中，供給到浸漬室中的水的溫度在大約88℃和98℃之間，而且在一些咖啡機中，壓力在初始浸漬期間從大約0.8bar變化到1.5bar，然后壓力在飲料的提取期間升高到大約9bar。

專利申請EP?0934719公開了由預定劑量的咖啡粉制備espresso咖啡的方法，其中預定量的熱水在泵的作用下以給定的最大壓力通過預定劑量的咖啡粉，所述方法包括初步階段：所述劑量的咖啡粉在低于給定的最大壓力的壓力下由初始量的熱水濕潤一段時間。

研磨后的咖啡粒的大小是可變的，其決定了飲料的最終結果。