[發明專利]高鈣香腸

無效

• 申請號: 201010512977.3
• 申請日: 2010-10-20
• 公開（公告）號: CN102450682A
• 公開（公告）日: 2012-05-16
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 江蘇多士奇食品有限公司
• 主分類號: A23L1/317
• 分類號: A23L1/317;A23L1/314;A23L1/30;A23L1/304;A23L1/305
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種高鈣香腸，其配方的原料以精肉、肥肉為主料，白糖、鹽、酒、醬油、大豆蛋白質粉、乳酸鈣、海洋生物鈣粉為佐料及潮衣組成，其特征在于，

a、主料配比重量百分比例為：精肉48-52%、肥肉30-32%；

b、各佐料與主料配比重量百分比例為：白糖5-7%、鹽3-5%、酒1-1.2%、醬油1.2-1.4%、大豆蛋白質粉2.8-3.2%、海洋生物鈣粉1.4-1.6%、乳酸鈣0.8-1.2%；

c、采用七路潮腸衣。

2.一種高鈣香腸，其特征在于，各主料為精肉49.87%、肥肉31%；

b、各佐料與主料配比重量百分比例為：白糖6%、鹽4%、酒1.1%、醬油1.3%、大豆蛋白質粉3%、海洋生物鈣粉1.5%、乳酸鈣1%。

3.一種高鈣香腸的加工工藝，其特征在于，所述工藝包括以下步驟：將精選過的精肉與肥肉進行洗凈、瀝水、切塊、絞肉，加入佐料進行攪拌10-20分鐘，倒入主料中進行攪拌，選擇七路潮腸衣，然后上機進行灌裝，50-60℃烘烤60-72小時，在微波爐內用40-60%中火干燥、滅菌2-4分鐘，然后封口，鋁膜真空包裝。