[發(fā)明專利]一種秘制牛蒡豆蔬醬及其制備工藝無效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201010508002.3 | 申請(qǐng)日： | 2010-10-11 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN101999631A | 公開（公告）日： | 2011-04-06 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 史雪影;趙瑞 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 史雪影 |
| 主分類號(hào)： | A23L1/24 | 分類號(hào)： | A23L1/24;A23L1/214 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 221006 江蘇省徐州*** | 國(guó)省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 牛蒡 豆蔬醬 及其 制備 工藝 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種秘制牛蒡豆蔬醬及其制備工藝，其特征是：本發(fā)明的具體配比為鮮牛蒡30％，食用油20％、豆瓣醬10％、花生與蠶豆、豌豆、豇豆混合量比為10％、蘑菇、香芹、胡蘿卜與豆角混合量比15％、蔗糖10％、花椒0.6％、芝麻0.6％、辣椒1％、姜末0.6％、香辛料0.6％、鮮味劑1.6％，其中各個(gè)原料量比精確度為各原料的±10％。
2.一種秘制牛蒡豆蔬醬及其制備工藝，其特征是：本發(fā)明的制作工藝為將鮮牛蒡去皮、清洗、瀝除水分，浸入鹽水中浸泡一周后撈出，機(jī)制成丁塊狀備用，此時(shí)牛蒡的含鹽濃度為14％-16％；將食用油大火燒至冒煙，將芝麻、姜末、辣椒、香辛料入鍋油炸至酥香，即刻混合牛蒡、豆瓣醬、花生、蠶豆、豌豆、豇豆、蘑菇、香芹、胡蘿卜及豆角放入鍋中炒熟，加入鮮味劑混合翻炒2分鐘，即可出鍋，包裝為成品，所制牛蒡豆蔬醬鮮香怡口，醬色成褐黃色。
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