[發明專利]一種降血脂保健飲料的制作方法

在審

• 申請號: 201811036309.0
• 申請日: 2018-09-06
• 公開（公告）號: CN109430631A
• 公開（公告）日: 2019-03-08
• 發明（設計）人: 呂慶茂
• 申請（專利權）人: 哈爾濱偉平科技開發有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L33/125;A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種降血脂保健飲料的制作方法，屬于保健食品加工技術領域。將山楂洗凈、去核，加入清水，用打漿機打成果漿得山楂果漿，將蘋果洗凈、去皮去核，用榨汁機榨成蘋果汁，將冬瓜去皮、去瓤，用榨汁機榨成冬瓜汁，將山楂果漿、蘋果汁和冬瓜汁混合均勻得混合果蔬汁，在混合果蔬汁中加入可溶性淀粉和大豆蛋白肽，攪拌均勻后將pH調整到5.6?6.0，然后滅菌、降溫后接入香菇菌種發酵得香菇發酵液，香菇發酵液經菌絲體膠體磨磨漿得營養漿液，營養漿液再經過濾、調配、灌裝、封口、滅菌即得成品。本發明的降血脂保健飲料不僅口感好、果香濃郁、飲用安全，而且具有顯著的降血脂功效。

技術領域

本發明公開了一種降血脂保健飲料的制作方法，屬于保健食品加工技術領域。

背景技術

血脂，是人體血液中所含脂類的總稱，包括甘油三酯、磷脂、膽固醇和游離脂肪酸等。血液中脂類含量與全身脂類總量相比只占極少的一部分，但它卻運轉于人體各部組織之間，一般可以反映出體內脂類代謝情況。高脂血癥是指血脂水平過高，它可直接引起一些嚴重危害人體健康的疾病，如動脈粥樣硬化、冠心病、胰腺炎等，高脂血癥是一種常見病癥，其嚴重性絕對不能忽視，高血脂癥主要通過控制飲食、增加運動、服用藥物等方式來控制治療，治療高脂血癥的藥物主要包括苯氧芳酸類藥物、三羥甲基戊二酰-輔酶A還原酶抑制劑、煙酸類藥物、多不飽和脂肪酸類、泛硫乙胺等，但是長期服用治療高脂血癥的藥物會對肝臟有傷害，因此近些年來，尋找天然食用原料利用生物工程的方法加工成食用安全的降血脂產品成了本領域科研工作者研究的熱點。

發明內容

本發明的目的是提供一種口感好、果香濃郁、飲用安全的降血脂保健飲料的制作方法。

本發明的目的是這樣實現的：

將山楂洗凈、去核，稱取一定質量的去核山楂，加入去核山楂質量50%的清水，用打漿機打成果漿得山楂果漿，將蘋果洗凈、去皮去核，用榨汁機榨成蘋果汁，將冬瓜去皮、去瓤，用榨汁機榨成冬瓜汁。

按照質量比2:1:1的比例將山楂果漿、蘋果汁和冬瓜汁混合均勻得混合果蔬汁，在混合果蔬汁中加入2%的可溶性淀粉和1%的大豆蛋白肽，攪拌均勻后將pH調整到5.6-6.0，在80-85℃條件下滅菌10分鐘，降溫到23-27℃，從斜面上接入香菇菌種，在23-27℃、160-200rpm的條件下搖床培養90-100小時得香菇發酵液，香菇發酵液經菌絲體膠體磨磨漿得營養漿液，營養漿液再經過濾、調配、灌裝、封口、滅菌即得成品。

本發明的降血脂保健飲料有益效果包括以下幾個方面：

第一，本發明的降血脂保健飲料富含香菇發酵過程中產生的香菇多糖、香菇嘌呤等成分，香菇多糖可降低血膽固醇,能促進血膽固醇代謝并增加膽固醇在糞便中的排泄；香菇嘌呤等核酸物質能抑制體內的膽固醇升高，起到降低膽固醇、降血脂的作用。

第二，本發明的降血脂保健飲料所用原料都是天然食材，不含西藥和中藥成分，對人體沒有副作用，食用是安全的。

第三，本發明的降血脂保健飲料的原料含有冬瓜，冬瓜中含丙醇二酸，丙醇二酸能有效地抑制糖類物質在體內轉變為脂肪,降低血脂。

第四，本發明的降血脂保健飲料的原料含有蘋果，蘋果含有極為豐富的果膠，它能降低血液中膽固醇的濃度，還具有防止脂肪聚集的作用，蘋果中的果膠還能與其他降膽固醇的物質，如膽汁酸、維生素C、果糖、鎂等結合成新的化合物，從而增強降血脂效能。

第五，本發明的降血脂保健飲料的原料含有山楂，山楂富含生物類黃酮、山楂酸、檸檬酸和豐富維生素C等成分，山楂黃酮能降低血清膽固醇及甘油三酯，通過提高血清中高密度膽固醇及其亞組分濃度，增加膽固醇的排泄，山楂酸、檸檬酸和維生素C等成分也具有擴張血管壁、降低膽固醇和甘油三酯等作用。