[發明專利]一種孕婦面條及生產方法

無效

• 申請號: 201010506166.2
• 申請日: 2010-10-14
• 公開（公告）號: CN101971946A
• 公開（公告）日: 2011-02-16
• 發明（設計）人: 李步凡;羅慧芳;唐冬生
• 申請（專利權）人: 郴州市裕湘面業有限公司
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/302;A23L1/304
• 代理公司: 長沙新裕知識產權代理有限公司 43210
• 代理人: 周躍仁

1.一種孕婦面條，包括有大麥和小麥，其特征在于100kg原料中：

小麥粉占80～90kg

大麥粉占10～20kg

100kg原料還添加：

維生素B1_???0.3～0.4g

維生素B2_????0.3～0.4g

葉酸?0.2～0.5g

鈣???160～320g

鋅???2.4～4.0g

鐵???2～4g。

2.一種孕婦面條的生產方法，其特征在于，包括下列生產步驟：

①將小麥粉和大麥粉混合，添加1～3%重量比的食用鹽水、0.1～0.3%重量比的食用堿，在和面機內充分攪拌均勻，其中食用鹽水中鹽的重量百分比濃度為2%；

②按原料配方中的比例加入維生素B1、維生素B2、葉酸、鈣、鋅、鐵于500ml水中溶解混勻倒入①步驟和面機中繼續攪拌15～20分鐘；

③熟化

將②步驟和好的料在室溫下靜置熟化10-30分鐘，使面粉使面粉粒籽和顆粒面團進一步吸水脹潤，以形成質地均勻，粘彈性較好的面筋網絡組織；

④復合壓延切條

將熟化好的面團通過多道軋輥逐步壓成光滑、緊密、厚薄一致，無孔洞，無毛邊的面片；切條；

⑤烘烤

將切條后的面條用鏈條送入烘干室；所述的烘干室中有預干燥區、主干燥區和完成干燥區三個區；所述的面條依次經過該三個區，經6個小時烘干成掛面；其中的預干燥區控制為：溫度15～35℃，相對濕度40～90%；主干燥區控制為：溫度25～45℃，相對濕度30～80%；完成干燥區控制為溫度20～45℃，相對濕度25～40%；

⑥切斷包裝

將烘干好的掛面按規定標準長度切斷，然后用食品包裝用原紙包和復合食品包裝袋裝好，即為成品孕婦面條。