[發明專利]一種保健魔芋粉絲及其制備方法

無效

• 申請號: 201010502557.7
• 申請日: 2010-10-11
• 公開（公告）號: CN102440377A
• 公開（公告）日: 2012-05-09
• 發明（設計）人: 張郁
• 申請（專利權）人: 陜西天富食品設備有限公司
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29
• 代理公司: 西安新思維專利商標事務所有限公司 61114
• 代理人: 黃秦芳

技術領域

本發明屬于食品深加工技術領域，涉及一種保健魔芋粉絲及其制備方法。??

背景技術

魔芋又稱蒟蒻，越來越得到現代飲食的青睞，魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，魔芋不僅含有人體所需的10多種氨基酸和多種微量元素，更具有低蛋白質、低脂肪高纖維、吸水性強、膨脹率高等特性，藥用功效具有降血脂、降血糖、降血壓、減肥、美容、保健、通便及等多種療效。魔芋含有的葡苷聚糖，是一種高分子化合物，具有很強的吸水性，吸水后體積可膨脹80-100倍。并能吸附膽固醇和膽汁酸，對降低血壓減少心血管病發作有一定效用。魔芋的藥用成份能清出沉積在心血管的脂肪和膽固醇。魔芋含有豐富的膳食纖維,在腸道內膳食纖維能加強腸道蠕動，促使排便,縮短食物在腸道內的停留時間，肉類食物從進食到排出體外大約需要12小時,?魔芋從進食到排出體外大約為7小時。可使大便在腸道停留的時間縮短5小時左右。從而減少小腸對營養的吸收，同時也減少了大便中的有害物質對身體的危害。魔芋還含有可溶性膳食纖維，這種纖維對抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。應用后可減輕胰島負擔。尤其令人注目和感興趣的是它所含的凝膠，這種北膠在腸道中可以形成各種不同孔徑的半透膜附著在腸道粘膜上形成一個防衛屏障，阻擋致癌物質的侵入，起到防癌的作用。因此魔芋具有多種防病保健功用，經常食用魔芋食品對身體大有好處。然而現在人們飲食只局限與將其作為單一的蔬菜食用，因此，食用方面仍然不能達到人們所需，不能滿足現代飲食需求。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種保健魔芋粉絲及其制備方法，其有效改變了傳統食用魔芋的方式，使其可以作為主食食用，滿足現代飲食需要。

為解決上述技術問題，本發明采用的技術方案是：一種保健魔芋粉絲的制備方法，其特征在于：

（1）原料重量配備

豌豆50-70份、馬鈴薯淀粉20-40份、魔芋1-10份；

（2）制備步驟

按重量比取豌豆研磨成粉，然后加入馬鈴薯淀粉混合攪拌均勻，取魔芋粉碎成粉狀后再次加入混合攪拌形成混合物，最后將所述的混合物制成粉絲即可。

一種保健魔芋粉絲的制備方法，其特征在于：

（1）原料重量配備

豌豆60份、馬鈴薯淀粉35份、魔芋5份；

（2）制備步驟

按重量比取豌豆研磨成粉，然后加入馬鈴薯淀粉混合攪拌均勻，取魔芋粉碎成粉狀后再次加入混合攪拌形成混合物，最后將所述的混合物制成粉絲即可。

一種如上述方法制備的保健魔芋粉絲。

本發明相對于現有技術，具有如下優點和效果：

1、將魔芋粉碎后與豌豆、馬鈴薯淀粉混合形成新的營養主食，使得人們可以更好的食用，并且生產按照傳統粉絲的生產工藝生產，制成保健粉絲，不僅既保持了原有的食用特性，又增加了豐富的營養物質，而且操作簡便，便于生產，經濟實惠。

2、可作為主食食用，改善人們的飲食結構，不僅含有人體所需的10多種氨基酸和多種微量元素，更具有低蛋白質、低脂肪高纖維、吸水性強、膨脹率高等特性，而且不含添加劑，綠色無污染。

具體實施方式

實施例1

一種保健魔芋粉絲，按重量比取6千克豌豆清洗晾干后研磨成粉，然后加入3.5千克馬鈴薯淀粉混合均勻；將0.5千克魔芋粉碎成粉狀后繼續加入，再添加少量水再次混合攪拌形成混合物，再將最后形成的混合物按照傳統工藝制成粉絲即可。

?實施例2

一種保健魔芋粉絲，按重量比取7千克豌豆清洗晾干后研磨成粉，然后加入2千克馬鈴薯淀粉混合均勻；將1千克魔芋粉碎成粉狀后繼續加入，再添加少量水再次混合攪拌形成混合物，再將最后形成的混合物按照傳統工藝制成粉絲即可。

實施例3

一種保健魔芋粉絲，按重量比取6千克豌豆清洗晾干后研磨成粉，然后加入3.5千克馬鈴薯淀粉混合均勻；將0.5千克魔芋粉碎成粉狀后繼續加入，再添加少量水再次混合攪拌形成混合物，再將最后形成的混合物按照傳統工藝制成粉絲即可。

實施例4

一種保健魔芋粉絲，按重量比取6千克豌豆清洗晾干后研磨成粉，然后加入1千克馬鈴薯淀粉混合均勻；將0.5千克魔芋粉碎成粉狀后繼續加入，再添加少量水再次混合攪拌形成混合物，再將最后形成的混合物按照傳統工藝制成粉絲即可。