[發明專利]一種茶籽速溶飲料及其制備方法

無效

• 申請號: 201010502408.0
• 申請日: 2010-10-11
• 公開（公告）號: CN102440426A
• 公開（公告）日: 2012-05-09
• 發明（設計）人: 張秋英
• 申請（專利權）人: 張秋英
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/10;A23L1/36
• 代理公司: 鄭州中原專利事務所有限公司 41109
• 代理人: 霍彥偉

技術領域

本發明屬于食品加工領域，尤其涉及一種茶籽速溶飲料及制備方法。

背景技術

茶籽含有大量的氨基酸、維生素、礦物質、蛋白質等營養物質。根據中國歷代藥典和《本草綱目》、《中華藥海》、《綱目拾遺》等記載，茶籽有“明目亮發、通腸潤便、清熱化濕、殺蟲解毒之功效”。現代科學證明，因茶籽中含有維生素E、胡蘿卜素、茶多酚和不飽和脂肪酸等有益成分，對降低人體血糖粘度、血壓，減少心血管硬化，抗衰老和增強人體免疫力都很有幫助。目前現存技術大多數是用茶籽提取油脂和乳液生產飲料，而這些做法都很大程度上的破壞和浪費了茶籽中富含對人體有益的營養物質。據《本草綱目》記載，糯米能溫中、使人氣血充足、通暢，可解毒，益氣止瀉，消渴，暖脾胃，止虛寒瀉痢。

發明內容

本發明的目的是提供一種茶籽速溶飲料及其制備方法，使茶籽中富含的對人體有益的營養物質發揮到極致。

為了達到上述目的采用以下技術方案：一種茶籽速溶飲料，包括以下重量份的原料均勻混合而成：茶籽粉30~60份，糯米粉30~50份。

其中還可以加入以下重量份的輔料均勻混合而成：奶粉15~30份，糖5~10份。

原味茶籽速溶飲料，包括以下重量份的原料均勻混合而成：茶籽粉50份，糯米粉50份。

甜味茶籽速溶飲料，由以下重量份的原、輔料均勻混合而成：茶籽粉40份，糯米粉35份，脫脂奶粉20份，白砂糖5份。

茶籽粉的制備方法為：首先，將茶籽去殼；然后將去殼后的茶籽浸泡在堿水中出去苦澀味；接著將浸泡過的茶籽用清水洗凈并干燥，干燥后進行粉碎，得到茶籽顆粒；對茶籽顆粒進行微波膨化；最后將微波膨化后的茶籽顆粒粉碎至1~150微米得到茶籽粉。

首先，將茶籽在離心式剝殼機中脫殼；然后在堿水中浸泡，堿水的PH為8.0，堿水是將碳酸鈉溶于水中制成的，將茶籽在堿水中浸泡5小時，其中在浸泡1小時和3小時的時候更換新鮮堿水；將浸泡后的茶籽用清水反復漂洗，接著放入電熱烘干箱進行烘干，烘干至稍用力碾壓即粉碎，將烘干后的茶籽放入粉碎機粉碎得到茶籽顆粒；將茶籽顆粒置入微波膨化機中進行微波膨化；最后將微波膨化的茶籽顆粒經超細粉碎機粉碎至1~150微米得到茶籽粉。

所述糯米粉為經過微波膨化和超細粉碎制成的糯米粉。

本發明茶籽速溶飲料經開水沖溶即可飲用，氣味芳香、口感醇厚爽滑，回味悠長。本發明能充分利用茶籽中對人體有益的營養成分，填補了除了咖啡之外以天然植物果實為原料制作飲品的空白，堪稱中國特色的純天然飲品，其市場前景廣闊，并將帶來新一輪的天然健康飲品的改革。

具體實施方式

實施例1：一種茶籽速溶飲料，包括以下重量份的原料均勻混合而成：茶籽粉30~60份，糯米粉30~50份。

制備方法：

其中茶籽粉的制備方法為：首先，將茶籽去殼；然后將去殼后的茶籽浸泡在堿水中出去苦澀味；接著將浸泡過的茶籽用清水洗凈并干燥，干燥后進行粉碎，得到茶籽顆粒；對茶籽顆粒進行微波膨化；最后將微波膨化后的茶籽顆粒粉碎至1~150微米得到茶籽粉。

所述糯米粉為經過微波膨化和超細粉碎制成的糯米粉。

將茶籽粉和糯米粉按比例均勻混合即可。

實施例2：一種茶籽速溶飲料，由以下重量份的原料、輔料均勻混合而成：茶籽粉30~60份，糯米粉30~50份，奶粉15~30份，糖5~10份。

制備方法：

茶籽粉的制備方法：首先，將茶籽在離心式剝殼機中脫殼；然后在堿水中浸泡，堿水的PH為8.0，堿水是將碳酸鈉溶于水中制成的，將茶籽在堿水中浸泡5小時，其中在浸泡1小時和3小時的時候更換新鮮堿水；將浸泡后的茶籽用清水反復漂洗，接著放入電熱烘干箱進行烘干，烘干至稍用力碾壓即粉碎，將烘干后的茶籽放入粉碎機粉碎得到茶籽顆粒；將茶籽顆粒置入微波膨化機中進行微波膨化；最后將微波膨化的茶籽顆粒經超細粉碎機粉碎至1~150微米得到茶籽粉。

糯米粉的制備方法：將糯米清洗、烘干、炒焙出香味，然后粉碎、微波膨化，最后經過氣流超細粉碎制成糯米粉。

將茶籽粉、糯米粉、奶粉和糖按比例混合均勻，并用鋁覆膜分裝成袋即可。

實施例3：一種原味茶籽速溶飲料，包括以下重量份的原料均勻混合而成：茶籽粉50份，糯米粉50份。

制備方法：