[發明專利]保健啤酒及其生產方法

有效

• 申請號: 201010301169.2
• 申請日: 2010-02-03
• 公開（公告）號: CN101838599A
• 公開（公告）日: 2010-09-22
• 發明（設計）人: 邵素英;李建樹
• 申請（專利權）人: 邵素英
• 主分類號: C12C12/00
• 分類號: C12C12/00;C12C5/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種保健啤酒，其特征在于，啤酒中含有羊肚菌多糖。

2.一種如權利要求1所述的保健啤酒，其特征在于所述羊肚菌多糖在保健啤酒中含量為05-5mg/kg。

3.一種如權利要求1所述的保健啤酒的生產方法，包括原料粉碎、麥汁煮沸、麥汁冷卻接種、主發酵和后發酵工藝，特征在于麥汁煮沸階段加入麥汁總重量0.001-0.07％的羊肚菌酶解液。

4.一種如權利要求3所述的保健啤酒的生產方法，包括原料粉碎、麥汁煮沸、麥汁冷卻接種、主發酵和后發酵工藝，特征在于麥汁煮沸階段加入麥汁總重量0.001％，0.01，0.03，0.07％的羊肚菌酶解液。

5.一種如權利要求3所述的保健啤酒的生產方法，其特征在于所述羊肚菌酶解液的制備過程如下：粉碎加水：羊肚菌子實體采用粉碎機進行粉碎，粉碎完畢后加入5-10份的水混合；酶解：添加葡聚糖酶和植物細胞壁水解酶進行酶解，酶解溫度在40-65℃，ph?5～7，酶解時間1-6小時；濃縮：將上述酶解混合物加熱濃縮至原體積的30-40％。