[發(fā)明專利]一種茉莉花茶加工新工藝

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201010296364.0
• 申請日: 2010-09-29
• 公開（公告）號: CN101978843A
• 公開（公告）日: 2011-02-23
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 闞能才
• 申請（專利權(quán)）人: 四川省農(nóng)業(yè)科學院
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種茉莉花茶窨制方法，其包括備料、茶坯處理、茶花拼合、通花、干燥、起花、提花步驟，其特征在于，茶花拼合前茶坯的含水量控制在8-12(重量)％范圍內(nèi)，干燥過程是將通花后的茶坯與茉莉鮮花的混合物一起干燥。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種茉莉花茶窨制方法，其特征在于，所述干燥過程是首先將茶坯和茉莉鮮花的混合物放入瓶式炒茶機中，再以3-5℃/min的速度升溫到95-100℃，保溫約8-10分鐘，之后逐漸降溫至70℃，在70℃保溫干燥，直至茶坯含水量為7-8(重量)％。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種茉莉花茶窨制方法，其特征在于，該方法包括以下步驟：

(1)備料

所述備料包括茶坯和茉莉鮮花的準備；

所述茶坯的準備為，選擇單芽、一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉的茶樹鮮葉為原料，所述茶樹鮮葉為針形、扁形、卷曲形、眉形、圓珠形，所述茶樹鮮葉經(jīng)過分篩、除雜后，得到窨制茉莉花茶的茶坯；

所述茉莉鮮花采摘后放置時間不超過10小時；

(2)茶坯處理

測定茶坯含水量，控制其含水量在8-12(重量)％范圍內(nèi)；

(3)茶花拼合

取步驟(2)中含水量為8-12(重量)％的茶坯100重量份，步驟(1)中備好的茉莉鮮花30重量份，先鋪放一層茶坯層，再在茶坯層上均勻鋪放一層茉莉鮮花層，如此反復鋪放，形成茶坯層和茉莉鮮花層的拼合堆，所述拼合堆中茶坯層和茉莉鮮花層共5-7層，所述拼合堆的最底層和最上層均為茶坯層，所述拼合堆高50-60cm；

(4)通花

當所述拼合堆中茉莉鮮花層的溫度到達50℃時，進行通花，所述通花是將步驟(3)的拼合堆中的茶坯和茉莉鮮花混合均勻，并鋪散開，形成混合堆，將所述混合堆的堆高降低到15cm，并降溫至25-35℃，再將均勻混合的茶坯和茉莉鮮花復堆成為50-60cm高的混合堆；將上述鋪散降溫、復堆升溫的過程重復2-3次；

(5)干燥

經(jīng)過10-16小時的窨制后，使用瓶式炒茶機對所述步驟(4)通花后的茶坯和茉莉鮮花的混合物進行干燥，所述干燥過程是首先將茶坯和茉莉鮮花的混合物放入瓶式炒茶機中，再以3-5℃/min的速度升溫到95-100℃，保溫約8-10分鐘，之后逐漸降溫至70℃，保溫干燥，直至茶坯含水量為7-8(重量)％；

所述10-16小時的窨制時間為茶花拼合和通花的總時間；

(6)起花

將步驟(5)干燥后的茶坯和茉莉鮮花通過分篩機分離；

(7)提花

另取茉莉鮮花，所述茉莉鮮花摘取后的放置時間不超過10小時，將所述另取的茉莉鮮花與所述步驟(6)分離后的茶坯按照重量比6-8∶100再次均勻混合，堆置約10-16小時，之后將茶坯與茉莉鮮花分離。

4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項所述的一種茉莉花茶窨制方法，其特征在于所述步驟(4)后還有復窨步驟，所述復窨步驟包括起花、茶花拼合、通花。

5.根據(jù)權(quán)利要求1-4任一項所述的一種茉莉花茶窨制方法，其特征在于所述步驟(3)茶花拼合中茶坯的含水量為10-12(重量)％。

6.根據(jù)權(quán)利要求1-5任一項所述的一種茉莉花茶窨制方法，其特征在于窨制時間為約12-14小時。

7.一種茉莉花茶，其特征在于其是用權(quán)利要求1-6任一項所述的方法制備而成。