[發明專利]一種草莓果脯的制備方法

無效

• 申請號: 201010296210.1
• 申請日: 2010-09-27
• 公開（公告）號: CN102415467A
• 公開（公告）日: 2012-04-18
• 發明（設計）人: 孟桂娟
• 申請（專利權）人: 孟桂娟
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種草莓果脯的制備方法，其特征在于制作工藝是選料→清洗→去蒂切分→果肉硬化處理→煮果脫水→糖煮→滲糖→烘干→包裝；

所述的選料是指選用優質無病蟲害的草莓；

所述的果肉硬化處理是將草莓放入0.10-0.16％的食用氯化鈣溶液中浸泡5-7小時進行硬化處理；

所述的煮果脫水是在95-100℃下滾燙3-5分鐘，撈出冷卻，瀝干水分；

所述的糖煮是配置濃度為70-80％的糖溶液，在90-95℃的溫度內煮15-25分鐘；

所述的滲糖是在濃度為50-70％的糖溶液中浸泡12-15小時；

所述的烘干是撈出草莓，瀝干糖液，在60-65℃溫度下烘烤8-12小時，直至不沾手；

所述的包裝是成品包裝。

2.根據權利要求1所述的一種草莓果脯的制備方法，其特征在于煮果脫水過程中，使用0.2％的食鹽溶液煮果肉。

3.根據權利要求1所述的一種草莓果脯的制備方法，其特征在于煮果脫水過程中，使用0.2％的碘鹽溶液煮果肉。