[發明專利]一種制備燕麥麥麩膳食纖維食品的方法

無效

• 申請號: 201010295986.1
• 申請日: 2010-09-29
• 公開（公告）號: CN102084963A
• 公開（公告）日: 2011-06-08
• 發明（設計）人: 楊文挺;劉建輝;王晶;張丁佟;孫卓;裴海林;李惠芳
• 申請（專利權）人: 吉林省農業機械研究院
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/308
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種制備燕麥麥麩膳食纖維食品的方法，其特征在于其步驟和條件如下：燕麥原糧清理，機械去除石粒，去除雜質，用水清洗燕麥，去除灰塵和癟粒，瀝干燕麥粒水分，用加熱的鍋炒制燕麥粒表面膨脹，碾皮粉碎，用篩分選出燕麥精粉和燕麥麥麩，兩者比例是燕麥精粉：燕麥麥麩為3∶2；用得到的燕麥麥麩加耐高溫α-淀粉酶溶液濕潤，用水調整麥麩含水量，其含水量為30％-60％，添加氯化鈣，汽蒸或炒制，炒至麥麩干燥或用微波烘干，螺旋擠壓膨化，粉碎過篩，得含水量小于14％、總膳食纖維含量不得低于16％、β-葡聚糖含量6％-7％的燕麥麩皮膳食纖維食品。