[發(fā)明專利]一種辣椒醬及制備方法無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201010294196.1 | 申請(qǐng)日： | 2010-09-27 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN102415552A | 公開（公告）日： | 2012-04-18 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 羅虹 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 羅虹 |
| 主分類號(hào)： | A23L1/24 | 分類號(hào)： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 529000 廣東*** | 國(guó)省代碼： | 廣東;44 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說(shuō)明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 辣椒醬 制備 方法 | ||
1.一種辣椒醬，其特征在于由下列重量份的配料配制而成：
鮮紅指天椒4.5～6.5份，豆豉茸0.8～2.5份，蒜茸1.5～4份，干蔥茸0.2～1.2份，芫荽0.2～1.2份，鹽1～2.5份，味精0.1～1份，砂糖0.35～1份，胡椒粉0.3～1份，芝麻醬0.5～1.2份，花生醬0.3～1份，水7～10份。
2.一種辣椒醬的制備方法，包括下列步驟：
a)備料：按上述重量份稱取配料；將鮮紅指天椒攪碎以備用；將芫荽攪碎以備用；將蒜茸炸至金黃色以備用，鍋內(nèi)油溫160-200攝氏度；
b)炒鮮紅指天椒：用細(xì)火炒15分鐘，鍋溫120-130攝氏度；
c)第一次混合配料加工：將炒好的炒鮮紅指天椒再加入水、備用的蒜茸、豆豉茸、鹽、味精，炒100-120分鐘，鍋溫120-130攝氏度；
d)第二次混合配料加工：將第一次混合加工好的配料再放入砂糖、胡椒粉，用中火炒25分鐘，鍋溫130-150攝氏度；
e)第三次混合配料加工：將第二次混合加工好的配料再加入芝麻醬、花生醬、炸好的干蔥茸、芫荽，鍋溫溫度在120-130攝氏度，用慢火炒25分鐘停火，再過(guò)10分鐘起鍋即完成。
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