[發(fā)明專利]青蔥微波真空干燥技術(shù)

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201010292015.1
• 申請(qǐng)日: 2010-09-26
• 公開（公告）號(hào): CN101919437A
• 公開（公告）日: 2010-12-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 鄭寶東;李淑婷;曾紹校;張怡;林鴛緣
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 福建農(nóng)林大學(xué)
• 主分類號(hào): A23B7/02
• 分類號(hào): A23B7/02
• 代理公司: 福州元?jiǎng)?chuàng)專利商標(biāo)代理有限公司 35100
• 代理人: 蔡學(xué)俊

1.青蔥微波真空干燥技術(shù)，其特征在于：所述技術(shù)的步驟包括：選料、剔除根白、洗凈、瀝干、切段、測定初始含水率、微波真空干燥、緩蘇、包裝、貯存、檢驗(yàn)成成品。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的青蔥微波真空干燥技術(shù)，其特征在于：具體步驟如下：

(1)?選料：挑選新鮮、無白斑、無腐爛、無異味，無病蟲害，無嚴(yán)重機(jī)械傷的蔥為原料；

(2)?剔除根白：用不銹鋼刀將原料的根白剔除；

(3)?洗凈：將發(fā)黃的青蔥、雜草和黃色葉尖去除，然后用長流水清洗；

(4)?瀝干：將清洗完的青蔥平攤于竹篩上進(jìn)行瀝干；

(5)?切段：將青蔥在操作臺(tái)上擺齊，用小鋼刀切割尺寸為5mm的圓圈；

(6)?測定初始含水率：抽樣測定青蔥的初始含水率；

(7)?微波真空干燥：將青蔥裝于微波真空干燥室的轉(zhuǎn)盤內(nèi)，在一定微波功率、裝載量、物料層厚度及真空度下進(jìn)行微波真空干燥；

(8)?緩蘇：將干燥中前期的青蔥置于室溫下緩蘇一段時(shí)間，平衡青蔥內(nèi)外水分及溫度，然后繼續(xù)干燥；

干燥后的青蔥經(jīng)過包裝、貯存、檢驗(yàn)成成品。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的青蔥微波真空干燥技術(shù)，其特征在于：所述的瀝干將青蔥平攤于竹篩上進(jìn)行瀝干，瀝干至表面無水珠，瀝干時(shí)間為20?min～60min。

4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的青蔥微波真空干燥技術(shù)，其特征在于：所述的初始含水率測定為在100℃鼓風(fēng)干燥5h，冷卻0.5h，稱重測定，初始含水率為82±2%。

5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的青蔥微波真空干燥技術(shù)，其特征在于：所述的微波真空干燥為在微波功率1kW～4kW，真空度-60?kPa～-80kPa，裝載量200g～500g，物料層厚5mm～25mm條件下進(jìn)行干燥。

6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的青蔥微波真空干燥技術(shù)，其特征在于：所述的緩蘇為在青蔥微波真空干燥中前期，含水率≥50%時(shí)，將青蔥置于室溫下放置10min～30min，平衡青蔥內(nèi)外水分及溫度，再繼續(xù)干燥至安全含水率，含水率≤6%。