[發明專利]一種鵪鶉蛋制品的制作方法

無效

• 申請號: 201010290118.4
• 申請日: 2010-09-17
• 公開（公告）號: CN102396734A
• 公開（公告）日: 2012-04-04
• 發明（設計）人: 張緒霞
• 申請（專利權）人: 張緒霞
• 主分類號: A23L1/32
• 分類號: A23L1/32
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種鵪鶉蛋制品的制作方法，其特征在于：所用原料配方為鵪鶉蛋50千克、開水50千克、生石灰10千克、純堿4千克、食鹽1.5千克、碎茶葉1千克、硫酸亞鐵0.06千克、硫酸鋅0.06千克，經調液、浸制、涂膜而成。

2.根據權利要求1所述一種鵪鶉蛋制品的制作方法，其特征在于調液是將純堿、茶葉末放入容器內，倒入開水，放入硫酸亞鐵、硫酸鋅、生石灰，最后加入食鹽，攪拌均勻，冷卻。

3.根據權利要求1所述一種鵪鶉蛋制品的制作方法，其特征在于浸制是將鵪鶉蛋裝入缸中，裝至距缸口5-10厘米處，將上述準備好的料液倒入缸內，以淹沒蛋體為宜，然后將缸口密封，在室溫15-20℃下浸制20天即成熟。

4.根據權利要求1所述一種鵪鶉蛋制品的制作方法，其特征在于涂膜用4度的水玻璃溶液涂膜。