[發明專利]一種復配防腐劑

無效

• 申請號: 201010289951.7
• 申請日: 2010-09-21
• 公開（公告）號: CN101999736A
• 公開（公告）日: 2011-04-06
• 發明（設計）人: 徐世明;趙瑞連;徐冬雪;宋維娟
• 申請（專利權）人: 煙臺喜旺科技發展有限公司
• 主分類號: A23L3/3544
• 分類號: A23L3/3544;A23B4/20
• 代理公司: 煙臺信合專利代理有限公司 37102
• 代理人: 遲元香

技術領域：

本發明涉及食品防腐技術領域，具體地講是一種復配防腐劑，主要用于肉制品防腐。

背景技術：

含芽孢菌具有極強的生命力，難以抑制或殺滅；現有的防腐劑多對一般的腐敗菌有抑制作用，而對芽孢菌無抑制或殺滅作用；其次，現有防腐劑多采用化學防腐劑等成分，容易帶來食品安全隱患。

發明內容：

本發明的目的是克服上述已有技術的不足，而提供一種復配防腐劑，主要解決現有的防腐劑一般對芽孢菌無抑制或殺滅作用及食品安全性差等問題。

為了達到上述目的，本發明是這樣實現的：一種復配防腐劑，其特殊之處在于它由下述百分重量配比的原料組成，乳酸鏈球菌素1～10％，脫氫醋酸鈉1～10％，茶多酚1～10％，山梨酸鉀1～10％，乳酸鈉60～96％。

本發明的一種復配防腐劑，較好的百分重量配比為，乳酸鏈球菌素3～8％，脫氫醋酸鈉3～8％，茶多酚5～9％，山梨酸鉀5～9％，乳酸鈉66～84％。

本發明的一種復配防腐劑，最佳的百分重量配為，乳酸鏈球菌素5.5％，脫氫醋酸鈉5.5％，茶多酚7.5％，山梨酸鉀7.5％，乳酸鈉74％。

本發明的一種復配防腐劑，其原料組成中的乳酸鏈球菌素、脫氫醋酸鈉、山梨酸鉀為防腐劑，茶多酚為抗氧化劑，乳酸鈉為水分保持劑。

本發明的一種復配防腐劑與已有技術相比具有突出的實質性特點和顯著進步，1、通過幾種抑菌譜互補并產生協同的防腐劑，可顯著同時抑制枯草芽孢桿菌、短小芽孢桿菌、蠟樣芽胞桿菌、銅綠假單胞菌、微球菌、金黃色葡萄球菌等多種腐敗菌；2、各防腐劑組分用量少，應用于肉制品，可顯著延長其貨架期，可使肉制品的25℃保質期由30天延長至60天；3、可以避免因過多添加化學防腐劑而帶來的食品安全隱患，提高食品安全性；4、本發明防腐劑的配比符合GB/T?2760-2007中“同一功能的食品添加劑(相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑)在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1”的要求。

具體實施方式：

為了更好地理解與實施，下面結合實施例詳細說明本發明。

實施例1，準確地稱取乳酸鏈球菌素0.55g、脫氫醋酸鈉0.55g、茶多酚0.75g、山梨酸鉀0.75g、乳酸鈉7.4g，將上述組分充分混合后形成本發明的復配防腐劑10g，按照防腐劑的常規用量可加入到3500g產品中，起到相應的防腐作用。

實施例2，準確地稱取乳酸鏈球菌素0.656g、脫氫醋酸鈉0.656g、茶多酚0.738g、山梨酸鉀0.738g、乳酸鈉5.412g，將上述組分充分混合后形成本發明的復配防腐劑8.2g，按照防腐劑的常規用量可加入到2500g產品中，起到相應的防腐作用。

實施例3，準確地稱取乳酸鏈球菌素0.708g、脫氫醋酸鈉0.708g、茶多酚1.18g、山梨酸鉀1.18g、乳酸鈉19.824g，將上述組分充分混合后形成本發明的復配防腐劑23.6g，按照防腐劑的常規用量可加入到8500g產品中，起到相應的防腐作用。

實施例4，準確地稱取乳酸鏈球菌素0.0607g、脫氫醋酸鈉0.0607g、茶多酚0.0607g、山梨酸鉀0.0607g、乳酸鈉5.8272g，將上述組分充分混合后形成本發明的復配防腐劑6.07g，按照防腐劑的常規用量可加入到2500g產品中，起到相應的防腐作用。

實施例5，準確地稱取乳酸鏈球菌素1.214g、脫氫醋酸鈉1.214g、茶多酚1.214g、山梨酸鉀1.214g、乳酸鈉7.284g，將上述組分充分混合后形成本發明的復配防腐劑12.14g，按照防腐劑的常規用量可加入到3100g產品中，起到相應的防腐作用。