[發明專利]酒糟的生態解酸處理方法有效
| 申請號： | 201010286856.1 | 申請日： | 2010-09-20 |
| 公開（公告）號： | CN101955380A | 公開（公告）日： | 2011-01-26 |
| 發明（設計）人： | 易利福;林國龍;胡開輝;傅俊生 | 申請（專利權）人： | 福建省曲斗香酒業有限公司 |
| 主分類號： | C05F5/00 | 分類號： | C05F5/00;C05F17/00 |
| 代理公司： | 泉州市博一專利事務所 35213 | 代理人： | 洪淵源 |
| 地址： | 362400 福*** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 酒糟 生態 酸處理 方法 | ||
【權利要求書】：
1.酒糟的生態解酸處理方法，其特征在于：它包括以下步驟：
a、預發酵：首先向酒糟中加水并拌合，水與酒糟的添加比例按重量份計為1：0.88-1.04；接著將拌合的酒糟進行建堆，料堆高為0.6-1.5m，料堆表面覆蓋帶有通氣孔的塑料膜；當酒糟的下部出現氨臭味時及時翻堆，再重新建堆并覆蓋塑料膜，直至酒糟下部沒有氨臭味、且酒糟中的水不再下滲；
b、發酵：向預發酵后的酒糟中再次加水并拌合，水與酒糟的添加比例按重量份計為1：0.22-0.26；然后重復步驟a中的建堆、翻堆，直至酒糟料堆的料溫升至68-70℃時，停止翻堆，靜置持續發酵直至PH值升至6.5-7；
c、儲存：將上述發酵后的酒糟烘干或曬干后，存放于干燥處待用。
2.如權利要求1所述的生態解酸處理方法，其特征在于：所述塑料膜通氣孔的直徑為1.5-2cm。
3.如權利要求1所述的生態解酸處理方法，其特征在于：所述步驟a中水與酒糟的添加比例按重量份計為1：0.96；所述步驟b中水與酒糟的添加比例按重量份計為1：0.24。
4.如權利要求1所述的生態解酸處理方法，其特征在于：所述酒糟選用白酒糟。
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