[發(fā)明專利]富集γ-氨基丁酸及莫納可林K的紅曲糙米及生產(chǎn)方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201010286826.0
• 申請日: 2010-09-20
• 公開（公告）號: CN101999589A
• 公開（公告）日: 2011-04-06
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 譚新國;金陽;楊平
• 申請（專利權(quán)）人: 大連三禾生物有限公司
• 主分類號: A23L1/105
• 分類號: A23L1/105;C12P7/62;C12P17/06;C12N1/14;C12P13/00;C12R1/66
• 代理公司: 大連非凡專利事務(wù)所 21220
• 代理人: 閃紅霞

1.一種富集γ-氨基丁酸及莫納可林K的紅曲糙米，其特征在于所述紅曲糙米中γ-氨基丁酸含量為40～600mg/kg；莫納可林K的含量為5～9g/kg。

2.一種如權(quán)利要求1所述富集γ-氨基丁酸及莫納可林K紅曲糙米的生產(chǎn)方法，其特征在于依次按如下步驟進行：

a.用清水將糙米洗凈、蒸煮、滅菌及冷卻；

b.將碳源、氮源、微量元素及食用酸配置pH3.5～4.0的搖瓶培養(yǎng)基并滅菌、冷卻；每100ml培養(yǎng)液中加入碳源3～5g、氮源3～4g、微量元素0.2～0.3g；

c.將斜面培養(yǎng)的紅曲霉菌株(MK-18)接入搖瓶培養(yǎng)基中，搖瓶培養(yǎng)至對數(shù)期；

d.將處于對數(shù)期的紅曲霉菌搖瓶種子接入a步驟所得糙米中，31～32℃恒溫培養(yǎng)240～248小時，再25～26℃恒溫培養(yǎng)120～148小時；

e.將紅曲糙米60～65℃恒溫烘干。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的富集γ-氨基丁酸及莫納可林K紅曲糙米的生產(chǎn)方法，其特征在于：所述a步驟是將洗凈的糙米浸泡后再蒸煮，所述浸泡是用pH3.5～4.0且添加保護劑的食用酸水溶液浸泡，所述保護劑是葡萄糖、谷氨酸鈉及維生素C中的至少兩種，每種添加量為糙米重量的0.08～0.1％，31～32℃恒溫浸泡18～24小時。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的富集γ-氨基丁酸及莫納可林K紅曲糙米的生產(chǎn)方法，其特征在于：所述浸泡后將糙米撈出，31～32℃恒溫培養(yǎng)糙米18～24小時。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的富集γ-氨基丁酸及莫納可林K紅曲糙米的生產(chǎn)方法，其特征在于：所述a步驟的蒸煮為在蒸鍋上蒸30～45min；所述滅菌是在121℃溫度下滅菌30分鐘，所述冷卻是降溫至32℃。

6.根據(jù)權(quán)利要求3或4或5所述的富集γ-氨基丁酸及莫納可林K紅曲糙米的生產(chǎn)方法，其特征在于：所述碳源是葡萄糖、蔗糖、飴糖、玉米粉中的至少三種；所述氮源是酵母粉、黃豆粉、玉米漿、蛋白胨中的至少三種；所述微量元素是磷酸二氫鉀、磷酸氫二鉀、硫酸鎂、硝酸鈉中的至少三種；所述食用酸是乳酸或醋酸，所述滅菌是121℃滅菌20分鐘，冷卻是降溫至32℃。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的富集γ-氨基丁酸及莫納可林K紅曲糙米的生產(chǎn)方法，其特征在于：所述c步驟搖瓶培養(yǎng)的搖床轉(zhuǎn)速160～180轉(zhuǎn)/分鐘，溫度31～32℃培養(yǎng)84～96小時。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的富集γ-氨基丁酸及莫納可林K紅曲糙米的生產(chǎn)方法，其特征在于：所述31～32℃恒溫培養(yǎng)36～48小時、72～84小時、96～108小時、132～144小時及168～180小時時補入所述浸泡用水并搖勻。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的富集γ-氨基丁酸及莫納可林K紅曲糙米的生產(chǎn)方法，其特征在于：所述25～26℃恒溫培養(yǎng)72～84小時、96～108小時時補入所述浸泡用水并搖勻。