[發明專利]一種透明水餃及其生產方法無效
| 申請號： | 201010285606.6 | 申請日： | 2010-09-19 |
| 公開（公告）號： | CN102396743A | 公開（公告）日： | 2012-04-04 |
| 發明（設計）人： | 張軍 | 申請（專利權）人： | 張軍 |
| 主分類號： | A23L1/48 | 分類號： | A23L1/48 |
| 代理公司： | 上海信好專利代理事務所(普通合伙) 31249 | 代理人： | 張靜潔;徐雯瓊 |
| 地址： | 200136 上海市浦*** | 國省代碼： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 透明 水餃 及其 生產 方法 | ||
1.一種透明水餃，包含餃皮（1），包裹在餃皮內部的餃餡，其特征在于，該透明水餃的餃皮（1）內表面上涂布有文字或圖案（11）；
所述的餃皮（1）在未熟化時呈半透明狀態，加熱熟化時呈透明狀態，顯示出餃皮內部的文字或圖案（11）。
2.如權利要求1所述的一種透明水餃，其特征在于，所述的文字或圖案（11）為單色或彩色。
3.如權利要求2所述的一種透明水餃，其特征在于，所述的單色或彩色的文字或圖案（11）采用可食用的色素。
4.如權利要求3所述的一種透明水餃，其特征在于，所述的單色或彩色的文字或圖案（11）在透明水餃熟化后不褪色、不融化。
5.一種透明水餃的生產方法，其特征在于，該生產方法至少包含如下步驟：
步驟1：和面；
步驟2：壓皮；
將和好的面團壓制成粉皮；
步驟3：將整塊粉皮切割成若干餃皮（1）；
步驟4：在餃皮（1）的內表面上涂布文字或圖案（11）；
步驟5：將餃餡放置在餃皮（1）涂布有單色或彩色的文字或圖案（11）的一面上；
步驟6：將放置有餃餡的餃皮（1）捏合成型。
6.如權利要求5所述的透明水餃的生產方法，其特征在于，所述的步驟2中，所述的粉皮在加熱熟化前呈半透明狀態，在加熱熟化后呈全透明的狀態。
7.如權利要求5所述的透明水餃的生產方法，其特征在于，所述的步驟4中，按照鏡像方式涂布文字或圖案（11），使得該透明水餃成型后的文字或圖案（11）正向顯示。
8.如權利要求7所述的透明水餃的生產方法，其特征在于，采用噴涂方式，或者印刻方式，來涂布文字或圖案（11）。
9.如權利要求8所述的透明水餃的生產方法，其特征在于，采用可食用的色素進行涂布。
10.如權利要求6所述的透明水餃的生產方法，其特征在于，所述的熟化是采用煮熟或蒸熟的方式。
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