[發(fā)明專利]用于將食物形成圈餅形狀的設(shè)備和方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201010283668.3
• 申請日: 2010-09-15
• 公開（公告）號(hào): CN102018270A
• 公開（公告）日: 2011-04-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 小林將男;小林博紀(jì);吹上透
• 申請（專利權(quán)）人: 高拔公司
• 主分類號(hào): A23P1/00
• 分類號(hào): A23P1/00
• 代理公司: 中科專利商標(biāo)代理有限責(zé)任公司 11021
• 代理人: 孫紀(jì)泉

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種用于將食物形成圈餅形狀的設(shè)備和方法，其包括將連續(xù)排放的食物材料分割成環(huán)形塊。

背景技術(shù)

已經(jīng)生產(chǎn)和銷售諸如圈餅的環(huán)形食品至今。已經(jīng)提出用于大規(guī)模生產(chǎn)這種食品的多種方法。

例如，專利文獻(xiàn)1公開一種方法，包括：通過面團(tuán)供應(yīng)管供應(yīng)一批面團(tuán)進(jìn)入環(huán)形杯中；同時(shí)通過設(shè)置在面團(tuán)供應(yīng)管內(nèi)部的填充供應(yīng)管將內(nèi)部填充材料供給到該面團(tuán)中；以及使用切割套管從杯的內(nèi)部切開面團(tuán)和填充材料以使面團(tuán)成形為環(huán)形物。專利文獻(xiàn)2公開另一種方法，包括：用圓形面包面團(tuán)部將環(huán)狀填充材料夾入從而制成面包片；面團(tuán)部的表面相互連接以覆蓋填充材料；以及沿著填充物的內(nèi)徑的內(nèi)部使面包片的中心部分中空，從而面團(tuán)部在內(nèi)部表面處相互連接以限定環(huán)狀形狀。

發(fā)明內(nèi)容

技術(shù)問題

在專利文獻(xiàn)中1公開的方法中使用的設(shè)備具有復(fù)雜機(jī)構(gòu)，所述機(jī)構(gòu)具有很多部件，并且設(shè)備的大規(guī)模生產(chǎn)不切合實(shí)際。對(duì)于不同尺寸的食品，需要對(duì)機(jī)構(gòu)進(jìn)行修改，這限制了設(shè)備可以提供的產(chǎn)品類型。此外，機(jī)構(gòu)不能夠很好適用諸如食物放入粘性的不同性質(zhì)，這可能導(dǎo)致食物未完成的成形。在專利文獻(xiàn)2中公開的方法包括面團(tuán)部在成形前分層，這不適合用于機(jī)械化和規(guī)模生產(chǎn)。

本發(fā)明旨在提供一種能夠利用簡單的結(jié)構(gòu)將食物形成圈餅形狀的設(shè)備和方法。

技術(shù)方案

根據(jù)本發(fā)明的一個(gè)方面的用于將食物形成圈餅形狀的設(shè)備包括：供應(yīng)單元，所述供應(yīng)單元供應(yīng)食物材料；排放單元，所述排放單元包括向下排放供應(yīng)的食物材料的噴嘴、設(shè)置在噴嘴的內(nèi)部并從所述噴嘴向下突出的內(nèi)部成形部件、和在噴嘴與內(nèi)部成形部件之間的出口，其中出口將食物材料排放成管狀形狀；和成形單元，所述成形單元包括設(shè)置在排放單元下方并繞內(nèi)部成形部件設(shè)置的切割部件，所述成形單元通過使切割部件橫過從排放單元排放的管狀食物材料移動(dòng)以使切割部件與內(nèi)部成形部件的表面接觸而將管狀食物材料分割成環(huán)狀物。

根據(jù)本發(fā)明的另一個(gè)方面的用于將食物形成圈餅形狀的設(shè)備包括：供應(yīng)單元，所述供應(yīng)單位供應(yīng)內(nèi)食物材料和外食物材料；排放單元，所述排放單元包括合并為多個(gè)噴嘴以向下排放內(nèi)食物材料和外食物材料的多個(gè)噴嘴、設(shè)置在多個(gè)噴嘴的內(nèi)部并從所述噴嘴向下突出的內(nèi)部成形部件、和在多個(gè)噴嘴中的每一個(gè)與內(nèi)部成形部件之間的多個(gè)環(huán)狀出口，其中在外食物材料將內(nèi)食物材料夾入的情況下，所述環(huán)狀出口將所述內(nèi)食物材料和所述外食物材料從所述環(huán)狀出口被排放成管狀形狀；打開/關(guān)閉單元，所述打開/關(guān)閉單元打開和關(guān)閉所述環(huán)狀出口，內(nèi)食物材料作為環(huán)形部分間隔地從所述環(huán)狀出口被間歇排放；和成形單元，所述成形單元包括設(shè)置在排放單元下方并繞內(nèi)部成形部件設(shè)置的切割部件，成形單元通過使切割部件橫過在內(nèi)食物材料的環(huán)形部分之間的外食物材料移動(dòng)以使切割部件與內(nèi)部成形部件的表面接觸而將從排放單元排放的管狀食物材料分割成環(huán)狀物。

根據(jù)本發(fā)明的另一個(gè)方面將食物形成圈餅形狀的方法包括：從設(shè)置在內(nèi)部成形部件與噴嘴之間的出口排放食物材料，所述內(nèi)部成形部件設(shè)置在噴嘴的內(nèi)部并從所述噴嘴向下突出；以及使繞內(nèi)部成形部件設(shè)置的切割部件橫過被排放的食物材料移動(dòng)以與內(nèi)部成形部件的表面接觸，從而將從出口排放的食物材料分割成環(huán)形物。

根據(jù)本發(fā)明的另一個(gè)方面將食物形成圈餅形狀的方法包括：從內(nèi)部成形部件與噴嘴之間的多個(gè)環(huán)狀出口將內(nèi)食物材料和外食物材料排放成管狀形狀，所述噴嘴作為多個(gè)噴嘴在噴嘴單元中被合并，內(nèi)部成形部件設(shè)置在噴嘴單元的內(nèi)部并從所述噴嘴單元向下突出，通過打開和關(guān)閉所述環(huán)狀出口中的一個(gè)，內(nèi)食物材料作為環(huán)形部分間隔地被間歇排放，內(nèi)食物材料從所述環(huán)狀出口中的一個(gè)被排放，外食物材料從其它環(huán)狀出口被連續(xù)排放以將內(nèi)食物材料夾入；以及使繞內(nèi)部成形部件設(shè)置的切割部件橫過在內(nèi)食物材料的環(huán)形部分之間被排放的外食物材料移動(dòng)以與所述內(nèi)部成形部件的表面接觸，從而將管狀食物材料分割成環(huán)狀物。

上述結(jié)構(gòu)包括內(nèi)部成形部件，所述內(nèi)部成形部件從噴嘴向下突出以穩(wěn)定食物材料的連續(xù)排放，并且與內(nèi)部成形部件的表面接觸的切割部件橫過被連續(xù)排放的管狀外食物材料，以將食物材料分割成環(huán)狀物。因而，這種簡單的結(jié)構(gòu)能夠快速和準(zhǔn)確地形成圈餅狀食品，從而大大地有助于產(chǎn)品的大規(guī)模生產(chǎn)。