[發明專利]一種用于改善羊肉品質的放牧飼養方法

有效

• 申請號: 201010283529.0
• 申請日: 2010-09-15
• 公開（公告）號: CN101946748A
• 公開（公告）日: 2011-01-19
• 發明（設計）人: 羅海玲;張英俊;許旭
• 申請（專利權）人: 中國農業大學
• 主分類號: A01K67/02
• 分類號: A01K67/02
• 代理公司: 北京路浩知識產權代理有限公司 11002
• 代理人: 王加嶺;張慶敏

技術領域

本發明涉及畜牧領域，具體地說是涉及一種用于改善羊肉品質的放牧飼養方法。

背景技術

放牧是草地最主要的利用方式，在放牧生態系統中，草地和食草動物必須有機的結合起來，才能構成草畜系統平衡，否則會影響草地和以草地為生的食草動物之間的和諧，使環境惡化。近年來，由于草地“三化”現象日益嚴重，草原面積日趨減少，草地荒漠化程度不斷加重，建立合理的放牧制度迫在眉睫，限時放牧制度應運而生。

所謂肉品質，廣義的講包括肉的感官品質、加工品質、營養價值和衛生質量四個方面。其中，感官品質是最重要的方面，最受消費者的關注，且與其他方面的品質密切相關。感官品質是指肉的色澤、嫩度、多汁性和風味等特性，對人的視覺、味覺、嗅覺和觸覺等感覺器官的綜合作用，即給人的綜合感受。其中肉的系水力、滴水損失、多汁性、pH值等是幾個主要的評判指標，此外，肌內脂肪含量、脂類的氧化性、膻味等指標也都是常用來評判肉質的指標。

羊肉的品質特別是膻味是影響羊肉消費市場的重要因素。Preudenreich(1994)和Kohler(1999)研究發現羊肉膻味與(C18:0)的含量有關。Crouse(1983)等研究了20余種羊體脂肪酸，結果表明，羊肉的風味與油酸和亞麻酸有顯著的相關性(r＝0.33)，即油酸和亞麻酸含量越高風味越好。放牧飼養的犢牛其肉中的CLA(Banni，2002；Chilliard，2001；Yang，2003)和DHA等對人類健康有益的不飽和脂肪酸含量顯著高于舍飼組(Stockdale，2003)。Sonon等(1995)報道，與全舍飼相比肉牛相比，在草場放牧200d后轉入舍飼育肥60d的肉牛，其肉中CLA含量要顯著高于前者。Nuernberg等(2008)指出，放牧公牛和羔羊肉中的c9，t11-C18:2異構體的比率要顯著高于舍飼狀態。Santos-Silva等(2004)報道，與飼喂精料相比放牧羔羊的背最長肌有較高的CLA含量。嫩度與肌纖維直徑稱負相關，肌纖維直徑越大，嫩度越小。

以上研究結果表明，飼養方式對肉品質起著非常重要的影響。但未得出干旱半干旱草場最適宜的放牧飼養方式，更未見到有關放牧飼養方式對羊肉品質影響。

國際市場上優質羊肉的價格為3300$/t，而成年羊肉僅為1060$/t，前者是后者的3.58倍，羔羊肉已成為國際肉羊業的發展趨勢。越來越多的研究者認識到飼養對肉質有很重要的影響，直接影響到動物體的生長發育及肉質形成。羊肉具有瘦肉多、脂肪少、肉嫩多汁、容易消化，蛋白質含量高，膽固醇含量低等特點，是我國傳統的食藥兩用、營養豐富的肉類食品，也是冬季人們進補的佳品。肉豬、肉雞的生長速度過快，口味差，并且激素和藥物殘留超標引起人們的擔憂。目前隨著畜牧業的發展和消費者的要求，如何提高肉品質，生產優質肉成為畜牧業關注的熱點之一。由于綿山羊以采食粗飼料為主，無藥物和激素殘留量問題，羊肉則逐漸成了一種理想的、安全的食品。但是羊肉的膻味在某種程度上影響消費者購買力，是造成羊肉消費量不高的根本原因。

針對我國及國際草場退化等問題日益嚴重，如何合理利用草場一直是畜牧業致力解決的難題。

草場利用中放牧飼養方式對肉質有重要的影響。如何合理利用草場并生產高質量產品一直是本領域致力解決的最大問題。輕牧造成草場資源的浪費，重牧造成草場退化。近年來，為了保護草場，舍飼養羊成為一種趨勢，但舍飼養羊不僅會增大飼養者的成本，也會造成現有草場資源的巨大浪費，間接降低草場生產力，同時舍飼生產的羊肉膻味重，影響消費水平。

然而現有技術存在如下缺陷：1)多集中在家畜生長發育，如體重等方面；2)肉質研究其檢測指標較單一，且多為肉中營養成分測定，不能全面反映肉品質；3)放牧制度以季節為變化時間點，只依季節變化而改變季節放牧方式，但放牧時依然是全天放牧(放牧時間以天為單位)，放牧時間粗放，不精確；4)有關荒漠化草原限時放牧技術對蘇尼特羊(中國特有地方品種)生長性能及肉品質關系的研究未見報道。

因此，現有技術對羊肉方面研究較少，也未得出在干旱半干旱草場最適宜的放牧飼養方式，更未見到有關放牧飼養方式對羊肉品質，特別是與膻味有關的短鏈脂肪酸及硬脂酸關系以及肌纖維變化研究的報導。

發明內容

本發明的目的是結合草地學、家畜營養學、家畜生理學、飼料學知識，提供一種合理利用草場資源改善羊肉品質的放牧飼養方法。