[發明專利]使用桿菌菌株制備發酵大豆粉的方法有效
| 申請號： | 201010277814.1 | 申請日： | 2010-09-08 |
| 公開（公告）號： | CN102018096A | 公開（公告）日： | 2011-04-20 |
| 發明（設計）人： | 徐尚鉉;趙成捘;洪暎鎬;柳濟熏;姜姓熙;池玄;樸承源;卞裕亮;趙石鐵;鞠武昌;樸賢鎬 | 申請（專利權）人： | CJ第一制糖株式會社 |
| 主分類號： | A23K1/14 | 分類號： | A23K1/14 |
| 代理公司： | 北京紀凱知識產權代理有限公司 11245 | 代理人： | 趙蓉民;陸惠中 |
| 地址： | 韓國*** | 國省代碼： | 韓國;KR |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 使用 桿菌 菌株 制備 發酵 豆粉 方法 | ||
1.生產發酵大豆粉的方法，包括步驟：
(a)將水加入到大豆粉中以進行熱處理；
(b)冷卻熱處理的大豆粉，然后向其中接種桿菌菌株；和
(c)通過所述桿菌接種的大豆粉的固態發酵獲得發酵大豆粉。
2.根據權利要求1所述的方法，其中步驟(a)所述加水的大豆粉具有30至80％(v/w)的含水量。
3.根據權利要求1所述的方法，其中步驟(a)所述大豆粉的熱處理在70至130℃的溫度進行10至30min。
4.根據權利要求1所述的方法，其中步驟(b)所述冷卻的大豆粉在30至50℃的溫度。
5.根據權利要求1所述的方法，其中步驟(b)所述桿菌菌株選自枯草桿菌(Bacillus?subtilis)、蠟狀芽孢桿菌(Bacillus?cereus)、巨大芽孢桿菌(Bacillus?megaterium)和克勞氏芽孢桿菌(Bacillus?clausii)。
6.根據權利要求5所述的方法，其中所述桿菌菌株是枯草桿菌TP6菌株。
7.根據權利要求1所述的方法，其中所述步驟(c)的固態發酵在20至50℃的溫度進行12至72小時。
8.根據權利要求1所述的方法，其中所述方法進一步包括步驟(c)之后步驟(d)干燥和粉碎發酵大豆粉。
9.一種發酵大豆粉，其由根據權利要求1至8中任一項所述的方法生產。
10.根據權利要求9所述的發酵大豆粉，其中所述發酵大豆粉含有桿菌菌株的營養細胞或孢子。
11.根據權利要求10所述的發酵大豆粉，其中所述發酵大豆粉含有聚-γ-谷氨酸。
12.根據權利要求10所述的發酵大豆粉，其中所述桿菌菌株是枯草桿菌TP6菌株。
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