[發(fā)明專利]魚肉火腿腸的加工方法無效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201010274740.6 | 申請(qǐng)日： | 2010-08-29 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN102379433A | 公開（公告）日： | 2012-03-21 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 張緒霞 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 張緒霞 |
| 主分類號(hào)： | A23L1/326 | 分類號(hào)： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 222113 江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 魚肉 火腿腸 加工 方法 | ||
1.魚肉火腿腸的加工方法，其特征在于：所用原料原料配方：魚肉100千克、豬瘦肉30千克，經(jīng)絞碎、腌制、斬拌、灌腸、殺菌、冷卻而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述魚肉火腿腸的加工方法，其特征在于絞碎是魚肉用篩孔1.2厘米直徑的絞肉機(jī)絞碎，豬肉用1厘米孔板的絞肉機(jī)絞碎，并保持低溫。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述魚肉火腿腸的加工方法，其特征在于腌制是將絞后的豬肉粒采用干腌法，拌入1千克的精鹽，在不超過4℃的低溫下腌制20小時(shí)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述魚肉火腿腸的加工方法，其特征在于斬拌時(shí)加入精鹽3千克、淀粉6千克、大豆蛋白4千克、白糖4千克、味精0.2千克、香油1.2千克、鮮姜汁1.2千克、花椒面120克、亞硝酸鈉0.12克、維生素C0.5克、磷酸鹽6克、冰水40千克。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述魚肉火腿腸的加工方法，其特征在于殺菌為高壓水殺菌鍋內(nèi)120℃經(jīng)半小時(shí)。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述魚肉火腿腸的加工方法，其特征在于冷卻采用自然冷卻10小時(shí)以上。
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