[發明專利]豬安樂屠宰前進行排毒的方法

無效

• 申請號: 201010271329.3
• 申請日: 2010-09-03
• 公開（公告）號: CN101911924A
• 公開（公告）日: 2010-12-15
• 發明（設計）人: 張訓照;陳慶榮
• 申請（專利權）人: 山東綠源新食品有限公司
• 主分類號: A01K67/02
• 分類號: A01K67/02
• 代理公司: 濟南誠智商標專利事務所有限公司 37105
• 代理人: 王汝銀

技術領域

本發明涉及一種生豬飼養方法，特別是豬安樂屠宰前進行排毒的方法。

背景技術

通常意義上的安樂屠宰包括宰前排毒、宰中安樂和宰后排酸三個階段。多數屠宰加工企業只重視了宰中安樂和宰后排酸兩個過程，而忽視了宰前排毒這個最基礎的程序。

幾乎所有的哺乳動物都會因為生長過程中食物的攝入和日常行為活動導致體內有毒素的蓄積。作為高級動物的人類在恐懼、憤怒或緊張的時候會自體中毒而得??；動物無異于人類，在危險的情況下，其體內的化學平衡會有極大的變化，產生強烈的毒素。動物屠宰前，恐怖、怨恨、悲痛集于一心，又見到其他的動物或死或生地躺在四周，自己也為了生命與自由而徒然的掙扎奮斗，其血液中的荷爾蒙——尤其是腎上腺素之分泌會亢進，因此大量的荷爾蒙及毒質會留在肉內，隨著血液循環的緊急加速，全身馬上就會布滿有毒的元素，令整個軀體充滿了毒素。

在屠宰前如果不進行排毒，毒素將會潴留在機體內，人們長期大量食用這樣的肉，會對身體產生許多不良影響。

發明內容

本發明的目的在于克服上述現有技術存在的缺點，而提供一種豬安樂屠宰前進行排毒的方法，從而減少肉品種毒素的殘留，提高肉品品質。

本發明解決技術問題所采取的技術方案是：豬安樂屠宰前進行排毒的方法，包括如下步驟：

1)豬只在宰殺前24小時進入待宰場：所述的待宰場周圍無噪音，待宰場自然通風，地面上繪有紅花綠草，墻面上畫著森林樹木，房頂上是藍天白云，待宰場中音樂播放器打開；

2)待宰場內的自動水嘴打開；

4)豬只看到花草會主動進行舔食，促進消化液的分泌；

5)豬只進入待宰場5小時后，可用拖布粘糖水擦拭地面上的紅花綠草；

6)宰前4小時自動水嘴全部關閉，豬只停止飲水，排隊進行溫水沖浴，隨后進入安樂屠宰流水線；

7)待宰場內衛生隨時清潔；

8)根據每天的屠宰量，所述的待宰場分成兩個相同的區，中間設隔離門，第一個區的生豬屠宰后，第二個區的生豬進入第一個區，同時從飼養場補充豬源進入第二個區，實現連續作業。

本發明的有益效果是：

1)由于地面上繪有紅花綠草，豬只看到花草會主動進行舔食，促進消化液(唾液和胃液)的分泌，從而達到加速胃腸道內容物消化和排泄的作用；待宰場墻面上畫著森林樹木，房頂上是藍天白云，待宰場中還回蕩著悠揚的音樂，這樣可以在很大程度上減輕豬只在排毒過程中因饑餓而引起的不適，同時將陌生環境給豬只帶來的緊張情緒降到最低。用拖布粘糖水擦拭地面上的紅花綠草，既可以保持紅花綠草的醒目，又可以減輕豬只在排毒過程中因饑餓而引起的不適。自動水嘴可隨時向豬只提供溫度適宜的水作為飲用水，豬只可以在場內自由活動和飲水，通過大小便充分將體內毒素排出。宰前4小時停止飲水，可提高肉品品質。

2)豬安樂屠宰前進行排毒過程會產生一系列的生物化學變化，表現在：它可以使肉色鮮紅，肉嫩多汁，滋味鮮美，營養價值高。以此種方法宰前排毒的徒河黑豬檢測表明：肉色鮮紅、大理石花紋明顯且分布均勻，肌內脂肪含量7.56％左右，肌纖維細，系水力高，PH中性(6.26)，肉嫩多汁，吃起來醇香可口，肉質遠優于市場上其他豬肉。而沒有經過上述處理的肉色較白，口感較差。

具體實施方式

豬安樂屠宰前進行排毒的方法，包括如下步驟：

1)豬只在宰殺前24小時進入待宰場：

所述的待宰場周圍無噪音，以選擇偏僻的山腳下或無工業噪音的農村為宜；待宰場可采用鋼框架結構，上有防曬防雨頂棚，自然通風，地面水泥找平；地面上繪有紅花綠草，如白菜、紅蘿卜、地瓜等等；墻面上畫著森林樹木，房頂內壁上涂畫藍天白云，待宰場中分布的多個音樂播放器可置放于墻面上或頂棚上。豬進入前打開音樂播放器，可按30分鐘播放、20分鐘停止，間隔播放；也可連續播放。

2)待宰場內的自動水嘴全部打開，供應合格的飲用水；

4)豬只看到花草會主動進行舔食，促進消化液(唾液和胃液)的分泌，從而達到加速胃腸道內容物消化和排泄的作用。

5)豬只進入待宰場5小時后，可用拖布粘糖水擦拭地面上的紅花綠草；

6)宰前4小時自動水嘴全部關閉，豬只停止飲水，排隊進行溫水沖浴，隨后進入安樂屠宰流水線；

7)待宰場內衛生隨時清潔；

8)根據每天的屠宰量，所述的待宰場分成兩個相同的區，中間設隔離門，第一個區的生豬屠宰后，第二個區的生豬進入第一個區，同時從飼養場補充豬源進入第二個區，實現連續作業。

整個待宰過程都給予了豬只人性化的關懷，運用各種安全、舒適的方式使豬體內的毒素盡可能排出體外，在保障豬只福利的同時，生產出健康、好吃的高品質豬肉。