[發明專利]一種利用高靜壓技術制備果膠的方法

有效

• 申請號: 201010267002.9
• 申請日: 2010-08-31
• 公開（公告）號: CN101935361A
• 公開（公告）日: 2011-01-05
• 發明（設計）人: 吳繼紅;韓冬梅;廖小軍;胡小松;郗胡平
• 申請（專利權）人: 中國農業大學
• 主分類號: C08B37/06
• 分類號: C08B37/06
• 代理公司: 北京路浩知識產權代理有限公司 11002
• 代理人: 王朋飛;王加嶺

技術領域

本發明涉及一種制備果膠的方法，具體地說，涉及一種利用高靜壓技術制備果膠的方法。

背景技術

果膠是植物中的一種酸性多糖物質，其分子量約5萬～30萬，主要存在于植物的細胞壁和細胞內層，為內部細胞的支撐物質。果膠通常為白色至淡黃色粉末，稍帶酸味，具有水溶性，工業上即可分離，在食品上作膠凝劑、增稠劑、穩定劑、懸浮劑、乳化劑、增香增效劑，還可用于化妝品，對保護皮膚、防止紫外線輻射、冶療創口、美容養顏都存一定的作用。

傳統的制備果膠的方法，是在酸性條件下加熱富含果膠的原料，然后經分離純化后制得，其工藝流程如下所示：

原料→滅酶→干燥→粉碎→料液混合→加熱提取果膠→離心分離→乙醇沉淀→過濾→清洗→干燥→粉碎。

上述制備方法主要存在以下問題：

(1)提取時間長，生產效率低：現有的傳統工藝采用常壓下直接加熱的方式，提取時間長達60～90min。

(2)提取溫度高，操作環境危險，能耗高：現有傳統工藝是常壓下加熱酸液進行提取，溫度80～90℃，由于提取溫度高，因而能耗較高，造成生產成本提高。

(3)果膠得率和品質差，產品不具有競爭力：現有的傳統工藝的提取條件在一定程度上會破壞果膠的分子鏈，從而導致果膠的品質差，得率也較低。

發明內容

本發明的目的在于提供一種利用高靜壓技術制備果膠的方法，該方法提取時間短、提取溫度低、操作簡單。

為了實現本發明的目的，本發明利用高靜壓技術制備果膠的方法，其包括如下步驟：

1)將富含果膠的原料經滅酶、干燥后粉碎，然后與pH為1.5的酸性水溶液混合并真空包裝；

2)將步驟1)中真空包裝后的混合物在處理壓力300～600MPa、處理溫度20～55℃、高靜壓處理5～15min的條件下提取果膠，然后經分離純化制得果膠。

其中，本發明所述的富含果膠的原料為柑橘皮或蘋果皮，也可以是其他本領域常用的富含果膠的原料，例如甜菜渣等，還可以是上述這些原料的混合物。

步驟1)中所述滅酶是將富含果膠的原料在85～100℃溫度下，保持3～10min；所述富含果膠的原料在滅酶后干燥粉碎至過60目篩。

所述酸性水溶液是指在去離子水中用鹽酸調節pH至1.5。粉碎后的原料與酸性水溶液按質量體積比1∶15～30(g/ml)混合。

所述真空包裝是指用PAPE真空包裝袋(尼龍-聚乙烯復合袋)進行真空包裝，所述真空包裝的真空度為0.1MPa。

步驟2)中所述處理壓力優選為500MPa、所述處理溫度優選為55℃、處理時間優選為10min。

所述分離純化與傳統方法相同即可，即在高靜壓處理后，撤掉真空包裝，將包裝內的混合物經離心分離、乙醇沉淀、過濾、乙醇洗滌，最后干燥、粉碎制得果膠。

此外，本發明制備方法在所述步驟2)之前，還包括將高靜壓設備進行預熱的步驟：將高靜壓設備預先加熱到20～55℃的處理溫度下。

具體地說，本發明利用高靜壓技術制備果膠的方法，包括如下步驟：

1)原料的預處理：將新鮮的富含果膠的原料在85～100℃水浴條件下滅酶3～10min，在40～70℃溫度下干燥，然后粉碎至過60目篩；將粉碎后的原料與pH為1.5的酸性水溶液按質量體積比1∶15～30(g/ml)混合，然后用PAPE真空包裝袋(尼龍-聚乙烯復合袋)進行真空包裝，真空包裝后的真空度為0.1MPa；

2)高靜壓提取果膠：將高靜壓設備預熱至20～55℃(室溫至55℃)的處理溫度，然后將上述真空包裝后的混合物放入高靜壓設備中，處理壓力為300～600MPa，保持該處理溫度及處理壓力，高靜壓處理5～15min，從而達到果膠從原料中溶出的目的；

3)果膠的后處理：高靜壓處理結束后，撤掉真空包裝，將包裝內的混合物經離心分離、2倍體積無水乙醇沉淀、過濾、無水乙醇洗滌，最后將得到的果膠干燥、粉碎，制得果膠終產品。

本發明中所述的高靜壓設備，其是在處理釜內充滿加壓介質，加壓介質根據所需壓力的不同，可以是水或者是油。因為本發明中處理壓力小于600MPa，因此優選用水為加壓介質。此外，本發明中所述的高靜壓設備，在使用前，先將處理釜預熱至處理溫度，預熱溫度以處理釜的外壁溫度為準。本發明中所述的高靜壓設備還附有水箱，其作用為向高靜壓設備的處理釜內提供加壓介質，水箱內的水溫與處理釜外壁溫度(處理溫度)相同。