[發明專利]一種改進的黃酒生產工藝無效
| 申請號： | 201010260491.5 | 申請日： | 2010-08-24 |
| 公開（公告）號： | CN101906372A | 公開（公告）日： | 2010-12-08 |
| 發明（設計）人： | 李俊;張偉 | 申請（專利權）人： | 山西四達酒類飲料有限責任公司 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 山西太原科衛專利事務所 14100 | 代理人： | 朱源 |
| 地址： | 034200 *** | 國省代碼： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 改進 黃酒 生產工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種改進的黃酒生產工藝，依次進行以下步驟：原料清洗、浸泡、蒸煮、攤涼、加曲、拌均、糖化發酵、打耙、后發酵、壓榨、滅菌、陳貯、勾兌、過濾、包裝，其特征在于：原料是重量比為100：3：3；0.5的黃米、綠豆、紅棗和苦豆；加曲時加入黃米重量0.15%的活性干酵母。
2.根據權利要求1所述的一種改進的黃酒生產工藝，其特征在于：加曲時加入黃米質量5%的汾酒專用麥曲。
3.根據權利要求1或2所述的一種改進的黃酒生產工藝，其特征在于：在后發酵階段加入白酒或大曲白酒。
4.根據權利要求1或2所述的一種改進的黃酒生產工藝，其特征在于：在后發酵階段加入黃米重量0.1%的桂花香料。
5.根據權利要求3所述的一種改進的黃酒生產工藝，其特征在于：在后發酵階段加入黃米重量0.1%的桂花香料。
6.根據權利要求1或2或5所述的一種改進的黃酒生產工藝，其特征在于：過濾時使用活性炭作為吸附劑。
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