[發(fā)明專利]用于制備飲料的膠囊

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201010259537.1
• 申請(qǐng)日: 2006-10-02
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN101905787A
• 公開(kāi)（公告）日: 2010-12-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: M·奧贊
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 雀巢技術(shù)公司
• 主分類號(hào): B65D85/804
• 分類號(hào): B65D85/804;B65D77/00;B65D77/22
• 代理公司: 北京市中咨律師事務(wù)所 11247
• 代理人: 吳鵬;牛曉玲

本申請(qǐng)是申請(qǐng)?zhí)枮?00680042553.7的專利申請(qǐng)的分案申請(qǐng)，原申請(qǐng)的申請(qǐng)日為2006年10月2日，發(fā)明名稱為“用于制備飲料的膠囊”。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種用于在沖煮/調(diào)制裝置中制備和輸送飲料的膠囊(capsule)。本發(fā)明更具體地在于提供一種適用于輸送沖煮好的茶的膠囊，盡管其他飲料也可成功地在該膠囊中沖煮。

背景技術(shù)

用于在適當(dāng)?shù)娘嬃蠙C(jī)器中沖煮飲料的不同飲料膠囊是已知的。然而，現(xiàn)存的膠囊中沒(méi)有一個(gè)可以從容納有葉茶產(chǎn)品或類似物的膠囊中輸送高品質(zhì)的茶飲料。

茶飲料的品質(zhì)在很大程度上取決于葉茶成分的品質(zhì)，即葉茶的背景來(lái)源(土壤，烘干，混合等)和儲(chǔ)存條件。例如，茶成分一般對(duì)氧氣和光比較敏感。優(yōu)選的茶成分取自松散的葉子，并鑿碎或粉碎成小碎片。然而，沖煮條件對(duì)于充分利用所用成分的品質(zhì)也非常重要。

有關(guān)茶飲料的另一個(gè)問(wèn)題在于必須要避免串味。串味發(fā)生在當(dāng)兩個(gè)膠囊先后在機(jī)器中沖煮，而第一個(gè)膠囊的殘留味道留在機(jī)器的固有部件上時(shí)，這就會(huì)影響緊跟著第一個(gè)膠囊進(jìn)行沖煮的第二個(gè)膠囊的味道。這對(duì)于特定品種的具有高香氣的茶如薄荷茶或者其他高香味品種是個(gè)問(wèn)題。同時(shí)，茶殘?jiān)尚纬杉?xì)菌生長(zhǎng)的溫床并可導(dǎo)致需要應(yīng)對(duì)的衛(wèi)生問(wèn)題。

一種商業(yè)上成功的用于從膠囊中萃取咖啡飲料的膠囊系統(tǒng)是將一不透水不透氣的膠囊放置于萃取裝置中，將熱水注入膠囊內(nèi)，直到膠囊的內(nèi)部壓力達(dá)到一定值，在此壓力下封閉膜被撕裂或刺穿，從而液體萃取物可流出膠囊。EP?0?512?468描述了一種適用于這種萃取工藝的膠囊。EP?0?512470描述了這種工藝本身。該方法提供了一種高品質(zhì)的蒸餾(espresso)咖啡。新鮮的研磨咖啡被填充入所述膠囊中并可以保存幾個(gè)月而沒(méi)有明顯的香味損失。由于所述膜在壓力下延遲地打開(kāi)，所以從開(kāi)始將水注入膠囊到流出咖啡有稍微的延遲。這樣，咖啡可以在最佳的壓力和熱條件下充分地萃取。由于該方法特有的高應(yīng)力、壓力釋放及氣體夾帶條件，會(huì)產(chǎn)生穩(wěn)定且濃厚的咖啡脂(crema)或者泡沫。

然而，這并不是最佳的用于泡制或沖煮諸如茶或草本茶等飲料的膠囊和工藝。其結(jié)果不能獲得好的味道，飲料過(guò)于混濁并且有不希望的泡沫層。因此，這種方法不能制造出好的茶飲料。

其他使用壓力沖煮產(chǎn)品的膠囊只能用來(lái)輸送不純的、產(chǎn)品濃度不高的和/或?qū)τ诓鑼＜襾?lái)說(shuō)沒(méi)有充分的味道品質(zhì)的茶飲料。

已知容納有烘焙研磨咖啡的膠囊，其中熱水在重力作用下流過(guò)所述膠囊。英國(guó)專利No.1397116描述了這種總體類型的膠囊。在這種方法中，水從筒的頂部注入，向下流過(guò)研磨咖啡，通過(guò)一過(guò)濾器并最終通過(guò)底部的刺穿孔。更復(fù)雜的系統(tǒng)是以使用例如US?2002/0148356中的截錐形筒，或使用例如US?2002/0148357中的矩形筒的類似方法為基礎(chǔ)。

EP?0?615?921涉及一種用于咖啡、葉茶或者巧克力的剛性筒。飲料包裝與向上流動(dòng)的水一起使用。包裝的側(cè)壁由不透水材料制成以使水均勻流過(guò)飲料包裝。一個(gè)問(wèn)題在于，成分的新鮮度不能保持太久，除非使用額外的氣密性包裝來(lái)包裹該筒。該方法的另一個(gè)問(wèn)題是飲料從包裝中流出后不能被適當(dāng)?shù)匾龑?dǎo)至接受器(茶杯，酒杯，玻璃杯，......)。

EP?1?101?430涉及一種飲料過(guò)濾筒系統(tǒng)，其中加壓水(大約從1.4bar到1.7bar)從筒的上側(cè)向下流動(dòng)，飲料在筒的底部收集。該文獻(xiàn)也考慮到加壓熱水由底部引入并向上流入飲料產(chǎn)品的解決方案。然而，在這種方案中，進(jìn)口從底部橫貫過(guò)濾器和產(chǎn)品塊，并且水最終向下流過(guò)流體介質(zhì)成分直至底部出口。根據(jù)該專利申請(qǐng)，引入的加壓熱水將飲料粉末擠壓成塊，并且更有效地滲透粉末。

EP?1?440?904?A1涉及一種帶有底部蓋的筒，在使用中當(dāng)筒處于水平取向時(shí)該底部蓋可刺穿以利于含水介質(zhì)的流入和流出，所述介質(zhì)與室內(nèi)的一種或多種飲料成分互相作用形成飲料。據(jù)其所述，在使用中筒水平放置可使含水介質(zhì)以最佳方式流過(guò)筒，相反當(dāng)筒垂直放置時(shí)，在重力作用下水流動(dòng)太快從而可能繞過(guò)一部分飲料成分。因此，該文獻(xiàn)宣稱水平取向的筒特別通過(guò)在進(jìn)口和出口位置之間布置向上的流動(dòng)分量來(lái)避免這個(gè)問(wèn)題。

然而，令人驚訝地發(fā)現(xiàn)，較濃的沖煮飲料部分因?yàn)槊芏缺绕溆囡嬃洗蠖呌谕Ａ粼谕驳牡撞?。因此，在膠囊中將形成飲料濃度梯度，濃的飲料部分保持在膠囊底部，這部分最終沒(méi)有輸送到杯子中。結(jié)果，盡管使用高品質(zhì)的成分，最終杯子中的飲料也達(dá)不到充分好的品質(zhì)。因此需要解決這一問(wèn)題。

發(fā)明內(nèi)容

因此，本發(fā)明的目的在于提出一種膠囊設(shè)計(jì)，該設(shè)計(jì)可以改進(jìn)用于制備茶飲料等的最佳條件。